Фриттата с грибами и расплавленным сыром

4 порции

55 минут

Фриттата с грибами и расплавленным сыром — это классическое итальянское блюдо, вдохновленное деревенской кухней. Изначально фриттата готовилась для использования оставшихся ингредиентов, превращая их в нежное, воздушное блюдо. В этом рецепте богатый грибной аромат идеально сочетается с сливочным вкусом сыра фонтина, создавая гармонию текстур. Яйца придают фриттате воздушность, а приготовление на слабом огне позволяет сохранить сочность. Грибы, предварительно тушенные до испарения всей влаги, делают блюдо насыщенным и глубоким по вкусу. Подается горячей, сразу после приготовления, чтобы расплавленный сыр оставался тягучим и аппетитным. Это идеальный выбор для уютного завтрака или легкого ужина, особенно с хрустящим хлебом и бокалом белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 269.7
• Белки: 17.2g
• Жиры: 20.9g
• Углеводы: 12.2g

Ингредиенты

• Куриное яйцо (крупное): 4 шт.
• Сыр фонтина: 110 г
• Грибы: 350 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для начала нарежьте грибы кусочками по 2,5 см — на этом этапе вам покажется, что их количество очень большое, но в процессе приготовления они потеряют примерно половину объема. В сковороде разогрейте чайную ложку оливкового масла, добавьте грибы и хорошо перемешайте. Не волнуйтесь, что масла не слишком много — грибы скоро отдадут сок — жидкости будет много. Посолите и поперчите, уменьшите огонь до минимума и дайте грибам тушиться, не накрывая крышкой, пока весь сок не выпарится, около 30 минут, помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Грибы: 350 г
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

2. Затем нарежьте 2/3 сыра кубиками по 5 мм, оставшийся натрите на терке. Яйца разбейте в большую миску, слегка взбейте вилкой, посолите и поперчите. Добавьте в яйца 3/4 грибов и нарезанный кубиками сыр. Оставшиеся грибы переложите в миску, закройте фольгой и сохраняйте теплыми в духовке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр фонтина: 110 г
   • Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
   • Грибы: 350 г

3. Протрите сковороду бумажным полотенцем и поставьте на средний огонь. Хорошо разогрейте оставшееся масло, смажьте им стенки сковороды. Сделайте минимальный огонь и выложите яичную смесь, сверху посыпьте сыром. Оставьте на небольшом огне на 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Сыр фонтина: 110 г

4. Тем временем, разогрейте гриль. По истечение 15 минут переставьте омлет под гриль на 20–30 секунд до готовности. Сверху посыпьте оставшимися грибами и разрежьте на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грибы: 350 г

5. Переложите на 4 теплые тарелки и сразу подавайте.