Яйца в кокотнице с белыми грибами

4 порции

50 минут

Яйца в кокотнице с белыми грибами — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее нежность яиц и насыщенный вкус белых грибов. Грибы, пропитанные сливочным маслом и мускатным орехом, приобретают глубокий аромат, а крем-фреш добавляет мягкости и легкой кислинки. Запекание в кокотнице делает текстуру блюда бархатистой, а процесс готовки напоминает старинные русские традиции, где грибы были основой многих блюд. Это идеальный выбор для уютного семейного завтрака или ужина, когда хочется чего-то теплого и ароматного. Подавать можно с ржаным хлебом или свежими зелеными травами. Блюдо не только питательное, но и элегантное, создающее атмосферу домашнего уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 213.7
• Белки: 10.1g
• Жиры: 16.4g
• Углеводы: 6.1g

Ингредиенты

• Куриное яйцо (крупное): 4 шт.
• Сушеные белые грибы: 10 г
• Кипяток: 150 мл
• Лук-шалот: 3 гол.
• Консервированные грибы: 110 г
• Мускатный орех: 0.3 шт.
• Сливочное масло: 25 г
• Крем-фреш: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочите сушеные белые грибы в миске с кипятком на 30 минут. Переложите в сито и отожмите (в дальнейшем можно использовать воду из-под грибов, заморозив, для бульонов и соусов). Отложите 4 кусочка белых грибов, остальные отправьте в блендер вместе с шалотом, консервированными грибами, мускатом, солью и черным перцем. Измельчите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 10 г
   • Кипяток: 150 мл
   • Лук-шалот: 3 головки
   • Консервированные грибы: 110 г
   • Мускатный орех: 0.3 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу

2. В небольшом сотейнике растопите сливочное масло до появления пены. Добавьте грибную смесь и обжаривайте 25–30 минут, пока не выпарится все жидкость, не закрывая крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 25 г
   • Сушеные белые грибы: 10 г

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте чайник с водой закипать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кипяток: 150 мл

4. Слегка подогрейте грибную смесь, добавьте 1 столовую ложку крем-фреша (или йогурта), разложите по 4 кококтницам, сделав небольшие углубления в центре для яиц. В углубления аккуратно разбейте яйца, посолите и поперчите. Сверху выложите оставшийся крем-фреш, разровняйте ножом. Сверху выложите оставшиеся грибы, поставьте кокотницы в глубокий противень, залейте кипятком, чтобы он доходил до середины кокотниц. Поставьте в духовку и готовьте 15–18 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крем-фреш: 3 столовые ложки
   • Куриное яйцо (крупное): 4 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Свежемолотый черный перец:  по вкусу
   • Крем-фреш: 3 столовые ложки
   • Сушеные белые грибы: 10 г
   • Кипяток: 150 мл