Тапенад из оливок каламата
6 порций
10 минут
Тапенад из оливок Каламата – изысканный соус, родом из солнечной Греции, воплощающий средиземноморскую кулинарную традицию. Его насыщенный, пикантный вкус раскрывается благодаря гармоничному сочетанию сочных оливок, каперсов, чеснока и анчоусов, оттененному ароматными травами и пряным винным уксусом. Бархатистая текстура, достигнутая путем тщательного измельчения и соединения с оливковым маслом, делает тапенад идеальным дополнением к хрустящему багету, кростини или крекерам. Этот соус – не просто закуска, а ключ к вкусовому путешествию по Греции, отражая в себе страсть к простой, но глубокой гастрономии. Его можно использовать как намазку, соус к рыбе или мясу, а также в качестве пикантного дополнения к пасте и салатам, привнося в любое блюдо теплые нотки средиземноморского солнца.
1
Филе анчоусов промыть и нарубить. Каперсы, чеснок, оливки, петрушку и тимьян нарезать.
- Филе анчоуса: 2 штуки
- Маринованные каперсы: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливки каламата: 200 г
- Петрушка: 10 г
- Тимьян: 5 г
2
Пробить каперсы, анчоусы и чеснок в блендере в режиме пульс — около 5 раз. Добавить оливки, петрушку с тимьяном, уксус, хлопья перца и измельчать еще 30 секунд. Не выключая блендер, медленно влить оливковое масло — на это уйдет тоже примерно 30 секунд. Приправить получившуюся смесь перцем.
- Маринованные каперсы: 1 столовая ложка
- Филе анчоуса: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливки каламата: 200 г
- Петрушка: 10 г
- Тимьян: 5 г
- Красный винный уксус: 2 чайные ложки
- Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Переложить в миску и подавать с хрустящим багетом, кростини или крекерами.