Карпаччо из цветной капусты с соусом пондзу и пармезаном
1 порция
10 минут
Карпаччо из цветной капусты с соусом пондзу и пармезаном — это изысканное блюдо, объединяющее японские традиции с европейской гастрономией. Легкость цветной капусты сочетается с насыщенной умами-ноткой соевого соуса и уксуса пондзу, создавая баланс между свежестью и пикантностью. Нежные хлопья пармезана добавляют сливочную глубину, а трюфельное масло придает утонченность аромату. Это блюдо идеально подходит как легкая закуска или необычное дополнение к основному меню, удивляя гостей своей элегантностью и тонким вкусом. Приятная хрустящая текстура цветной капусты в сочетании с нежным маринадом и ароматными травами делает карпаччо не только вкусным, но и эстетически привлекательным. Такой рецепт — воплощение простоты и изысканности, достойное внимания ценителей гастрономических изысков.
1
Разделить цветную капусту на соцветия, а затем каждое тонко нарезать овощерезкой или же очень острым ножом.
- Цветная капуста: 140 г
2
В большой миске цветную капусту смешать с уксусом пондзу, соевым соусом и оливковым маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить на пару минут промариноваться.
- Соус понзу: 15 мл
- Соевый соус: 15 мл
- Оливковое масло: 7 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Овощерезкой натереть пармезан хлопьями в цветную капусту, перемешать. Выложить цветную капусту на тарелку, полить трюфельным маслом. Сверху украсить перьями петушки и подавать.
- Сыр пармезан: 15 г
- Трюфельное масло: 3 мл
- Листья петрушки: по вкусу