Нежнейший паштет из куриной печени
3 порции
60 минут
Нежнейший паштет из куриной печени — классика французской гастрономии, привнесшая уют в дом многих поколений. Исторически этот рецепт зародился в Европе, где паштеты из печени стали неотъемлемой частью аристократических застолий. Его бархатистая текстура, полученная благодаря тщательному взбиванию печени со сливочным маслом, обволакивает вкус мягкостью и насыщенностью. Нотки карамелизированного лука дополняют глубокий, немного сладковатый вкус, который уравновешивается сливками и легкими оттенками специй. Паштет прекрасно подходит для утончённых закусок — его можно подавать с багетом, тостами или крекерами, а также использовать как основное блюдо на праздничном столе. Легкий в приготовлении, он является воплощением домашнего комфорта и элегантности французской кухни.
1
Куриную печень хорошо промыть и тщательно вырезать всевозможные прожилки и пленки. На сковороде разогреть растительное масло и добавить печень. Обжарить печень около 5-6 минут, помешивая и внимательно наблюдая, чтобы она не поджарилась до корочки.
- Куриная печень: 800 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Луковицу очистить, порезать на кубики и добавить к печени. Все перемешать и готовить 5-7 минут до полной готовности печени и приобретения мягкости лука, под крышкой, периодически помешивая. Затем добавить сливки. Добавить соль и перец, перемешать, тушить еще минут 4-5, снять с огня, накрыть крышкой и дать немного настояться.
- Лук: 1 головка
- Сливки 20%-ные: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Переместить печень в удобную емкостью и взбить печень блендером, до мусообразной консистенции. Добавить 50 гр. сливочного масла, снова взбить. Оставшиеся 100 грамм масла растопить и отставить в сторону.
- Сливочное масло: 150 г
4
Расфасовать получившийся паштет по емкостям для хранения и поверхность залить топленым маслом, это убережет паштет от обветривания.
- Сливочное масло: 150 г