Малосольный лосось
4 порции
30 минут
Малосольный лосось — это истинное воплощение изысканности европейской кухни. Этот рецепт позволяет раскрыть естественный вкус рыбы, подчеркнув его легкой пряностью и нежным балансом соли и сахара. Коньяк добавляет утонченные древесные нотки, а смесь перцев раскрывает богатство аромата. Благодаря процессу сухого посола мясо становится плотным, но сохраняет свою сочность. Такое лакомство идеально сочетается с черным хлебом, свежими овощами и соусами на основе сметаны или горчицы. Малосольный лосось часто подают на праздничных столах и используют в качестве закуски к белым винам и игристым напиткам. Этот способ приготовления уходит корнями в традиции европейских рыбных закусок, где ценится естественный вкус продукта, подчеркнутый минимумом ингредиентов.
1
Филе подготовить: с помощью пинцета вынуть все крупные кости, промыть под проточной водой и аккуратно промокнуть бумажными полотенцами.
- Филе лосося: 400 г
2
Смесь перцев прогреть на сухой сковороде на маленьком огне одну минуту. Так перец будет более ароматным. Растереть в ступке.
- Смесь перцев: 1 чайная ложка
3
С помощью кулинарной кисти смазать рыбу коньяком.
- Коньяк: 2 столовые ложки
4
Смешать соль, сахар и перец и тщательно натереть рыбу.
- Крупная морская соль: 3 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Смесь перцев: 1 чайная ложка
5
Уложить рыбу кожей вниз в подходящий по размеру контейнер. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на двое суток. 
- Филе лосося: 400 г
6
Перед употреблением филе промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
- Филе лосося: 400 г