Паштет из куриной печени с бурбоном

6 порций

120 минут

Паштет из куриной печени с бурбоном – изысканное блюдо французской кухни, воплощающее утонченность и глубину вкуса. Его корни уходят в европейскую гастрономию, где сочетание алкоголя и нежных мясных текстур стало символом праздничного угощения. Бархатистая консистенция паштета достигается благодаря сливкам и тщательной термической обработке ингредиентов, а бурбон придает ему едва уловимые древесные и карамельные нотки. Легкая сладость обжаренного лука и моркови гармонично сочетается с пряностью мускатного ореха и чеснока. Этот паштет идеально подойдет как закуска к багету или хрустящим тостам, дополняясь бокалом красного вина. Охлажденный и настоявшийся, он раскрывает все грани вкуса, превращая обычный завтрак или ужин в гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 623.7
• Белки: 35.4g
• Жиры: 43.3g
• Углеводы: 8.9g

Ингредиенты

• Куриная печень: 1000 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Сливки 20%-ные: 400 г
• Молоко: 200 мл
• Бурбон: 150 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Мускатный орех: н.к.н.
• Сливочное масло: 60 г
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Чеснок: 1 зуб.

Шаги приготовления

1. Куриную печень хорошо промываем отделяем от протоков и пленки и нарезаем на небольшие кусочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 1000 г

2. Замачиваем в молоке примерно на 1 час. Далее промываем от молока, наливаем бурбон (можно заменить на коньяк, бренди) и убираем в холодильник на 40 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 200 мл
   • Бурбон: 150 мл

3. Тем временем нарезаем полукольцами лук. Обжариваем на сковородке с оливковым и сливочным маслом 1:1. Я масла добавляю на глаз. Нам нужно добиться, чтобы лук стал мягким. Добавляем размятый ножом чеснок, мускатный орех, порезанную морковь и жарим на сковороде еще минут 5.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 60 г
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Мускатный орех:  на кончике ножа
   • Морковь: 1 штука

4. Далее добавляем печенку и томим пока не выпарится алкоголь. По времени примерно минут 30. Потом вливаем сливки и на медленном огне еще тушим минут 15. Солим и перчим по вкусу. У нас должно выпариться половина сливок. Далее выключаем огонь и даем остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 1000 г
   • Сливки 20%-ные: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Все молим в блендере и выкладываем в формочки и убираем в холодильник на ночь! И вуаля утром паштет готов к употреблению! Чем не прекрасный завтрак!!