Картофельные тарталетки с тмином и базиликом «Аморе»
5 порций
70 минут
Картофельные тарталетки с тмином и базиликом «Аморе» — это изысканное блюдо европейской кухни, которое восхищает своей гармонией вкусов и ароматов. Название «Аморе» намекает на страсть к кулинарному искусству, заключённую в хрустящей песочной основе и нежном картофельном слое. Этот рецепт вдохновлён классическими французскими и итальянскими традициями, где соус, похожий на бешамель, дополняется ароматом базилика вместо мускатного ореха. Тмин привносит тонкую пряную нотку, а запечённый лук добавляет сладость и глубину вкуса. Эти тарталетки идеально подходят как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, удивляя сочетанием простоты и изысканности. Подаются горячими, с хрустящей корочкой и расплавленным сыром, они создают атмосферу тепла и наслаждения.
1
Картофель, натереть слайсами (тонкими кружочками) и поместить в воду.
- Картофель: 2 штуки
2
Сделать соус. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку — немного обжарить. Добавить сливки и молоко, хорошо перемешать. Немного уварить, до лёгкой густоты. Добавить базилик, соль, перец. (Как бешамель, но вместо муската базилик)
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Молоко: 150 мл
- Фермерская сметана: 50 г
- Базилик: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном или оливковом до мягкости.
- Лук: 1 штука
4
Выложить тесто тонким слоем в формочки для тарталеток.
- Песочное тесто: 150 г
5
Смазать соусом. В серединку выложить лук, следом выложить картофель. Снова смазать соусом, посыпать натёртым сыром и базиликом и тмином. Присолить, поперчить.
- Сливочное масло: 50 г
- Картофель: 2 штуки
- Сыр: 50 г
- Базилик: по вкусу
- Тмин: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Выпекать на среднем огне 45-50 минут до готовности. Картофель должен быть мягким. (Если у вас неполадки с духовкой, то для начала проварите нарезанный картофель 10-12 минут, а уже потом собирайте тарталетки.)