Хумус из свеклы и нута

4 порции

150 минут

Хумус из свеклы и нута — это яркий, бархатистый дип с землистым вкусом свеклы, нежной ореховостью нута и тонкими восточными нотками специй. Этот рецепт — смелая интерпретация традиционного арабского хумуса, в котором классический бежевый оттенок заменяется насыщенным рубиновым цветом. Свекла, запеченная до карамельной мягкости, придает блюду сладковатую глубину, а нут — шелковистую текстуру. Тахини и оливковое масло соединяют ингредиенты в нежную пасту, а лимонный сок и чеснок добавляют освежающие акценты. Семена кумина, кориандр и перец чили наполняют хумус теплом восточных ароматов. Этот дип прекрасно сочетается с цельнозерновым хлебом, лепешками или свежими овощами, создавая гармонию вкусов и текстур. Идеальное блюдо для тех, кто ищет баланс между традициями и новаторством!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 602.3
• Белки: 23.6g
• Жиры: 23.6g
• Углеводы: 78g

Ингредиенты

• Нут: 2 ст.
• Свекла: 3 шт.
• Кунжут: 3 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 3 ст.л.
• Лимонный сок: 5 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Молотый перец чили: 0.5 ч.л.
• Семена кумина (зира): 1 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить нут заранее, минимум на 4 часа

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 2 стакана

2. Включить духовку на 200 градусов по Цельсию

3. Помыть свеклу (не чистить), завернуть в фольгу, в нескольких местах проткнуть фольгу вилкой

   Необходимые ингредиенты:

   • Свекла: 3 штуки

4. Отправить свеклу в духовку на два часа

5. Пока готовится свекла,сварить нут.

6. Кинуть нут в кипящую воду (в соотношении 1:5) и варить на медленном огне в течении часа, периодически снимая пену

   Необходимые ингредиенты:

   • Нут: 2 стакана

7. После того как нут сварится, слить воду, дать ему немного остыть и промыть в холодной воде

8. Достать свеклу из духовки, развернуть фольгу и дать остыть

9. В блендере смешать кунжут и 3 столовые ложки оливкового масла (на самом деле можно просто добавить пасту тахини, но мне больше нравится самой смешать кунжут и оливковое масло)

   Необходимые ингредиенты:

   • Кунжут: 3 столовые ложки
   • Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки

10. Далее добавить в блендер нут и снова смешать.

    Необходимые ингредиенты:

    • Нут: 2 стакана

11. Почистить и нарезать свеклу (лучше это сделать в перчатках, иначе потом руки будут красные)

    Необходимые ингредиенты:

    • Свекла: 3 штуки

12. Добавить свеклу, все специи, чеснок и сок лимона к нуту и кунжуту и смешать

    Необходимые ингредиенты:

    • Свекла: 3 штуки
    • Лимонный сок: 5 столовая ложка
    • Чеснок: 2 зубчика
    • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
    • Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
    • Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
    • Соль:  по вкусу

13. Если блендер не справляется, выключить его, перемешать хумус и продолжать смешивать.

14. Перекложить в тарелку, посыпать кунжутом и готово! Подавать с черным цельнозерновым хлебом или хлебцами.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кунжут: 3 столовые ложки