Закусочный кекс с баклажанами и помидорами
6 порций
90 минут
Закусочный кекс с баклажанами и помидорами — это изысканное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее нежную текстуру баклажанов с освежающей кислинкой черри-томатов. Баклажаны, предварительно обработанные для удаления горечи, придают выпечке мягкость и насыщенный вкус, а орегано добавляет ароматное средиземноморское очарование. Этот кекс идеально подходит как легкая закуска или оригинальное дополнение к обеду. Его можно подавать теплым, наслаждаясь хрустящей корочкой, или охлажденным, раскрывая глубину вкусовых оттенков. Простота приготовления делает его доступным даже для новичков, а сочетание полезных ингредиентов делает его отличным выбором для тех, кто ищет здоровую альтернативу традиционной выпечке.
1
Нарежьте баклажан ломтиками толщиной 0,5 см, посыпьте солью и оставьте так на 20 минут, чтобы удалить излишнюю влагу и возможную горечь. Затем смойте соль и отожмите баклажаны.
- Баклажаны: 1 штука
- Соль: щепотка
2
Разогрейте половину масла в сковороде и обжарьте баклажанные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета, 5 мин. Обсушите на салфетках и порежьте на тонкие полоски.
- Оливковое масло: 8 столовых ложек
- Баклажаны: 1 штука
3
Взбейте яйца с солью, щепоткой орегано и оставшимся маслом. Смешайте муку с разрыхлителем, просейте в яичную смесь. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: щепотка
- Сушеный орегано: щепотка
- Оливковое масло: 8 столовых ложек
- Пшеничная мука: 130 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Помидоры черри: 10 штук
4
Смажьте небольшую форму для кекса маслом. Смешайте тесто с овощами и наполните форму на 2/3. Если тесто слишком густое, можете влить в него 1–2 ст. л. воды или молока. Сверху посыпьте орегано и выпекайте при 180°С 30–35 минут.
- Оливковое масло: 8 столовых ложек
- Сушеный орегано: щепотка