Форшмак
6 порций
15 минут
Когда непрезентабельная с виду, но очень любимая в русской кухне селедка превращается в форшмак, она становится настоящим шедевром гастрономии. И это уже не закуска к водке, а воздушный паштет на манер классической еврейской кухни, который и в ресторане заказывают довольно часто. Готовая селедка в пресервах или бочке жирная и часто пересоленная, для форшмака лучше засолить селедку самим. Блюдо готовится быстро: все ингредиенты достаточно крупно нарезать, а затем измельчить в блендере или пропустить в мясорубке. Для более тягучей консистенции можно добавить 50 грамм сливочного масла. Подается форшмак с черным поджаренным хлебом и свежей зеленью.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Отрезать от батона — можно обычного нарезного — три не слишком больших ломтика, срезать корочку (хотя можно и оставить). Положить в миску хлеб и залить питьевой водой так, чтобы она полностью покрывала хлеб.
- Белый хлеб: 3 куска
3
Очистить и крупно нарезать лук. Количество лука зависит от вкуса едоков, но помните: чем дольше хранится форшмак, тем сильнее луковый дух.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Петрушка: по вкусу
4
Очистить и крупно нарезать яблоко.
- Зеленые яблоки: 1.5 штука
5
Пропустить через мясорубку или поместить в блендер филе сельди. Выбирать решетку нужно исходя из требуемой текстуры форшмака.
6
Добавить лук, яблоки.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Зеленые яблоки: 1.5 штука
7
Добавить хорошо отжатый хлеб. Выбирать решетку нужно исходя из требуемой текстуры форшмака. Можно и не пользоваться мясорубкой, а нарубить все ингредиенты ножом или блендером — это аутентичнее.
- Белый хлеб: 3 куска
8
Добавить сваренные вкрутую яйца.
- Куриное яйцо: 3 штуки
9
Можно добавить масло, оставшееся в упаковке сельди, и снова сделать массу однородной.
- Филе сельди: 500 г
10
И подавать — с религиозным чувством или без.
- Соль: по вкусу