Икра из кабачков

8 порций

40 минут

Икра из кабачков — популярное блюдо русской кухни, завоевавшее любовь благодаря своему нежному вкусу и универсальности. Впервые она появилась в СССР как доступный и питательный продукт. Главный ингредиент, кабачки, придают икре мягкость, а сочетание овощей и специй — насыщенный вкус. Легкая кислинка томатов, сладость моркови и пикантные нотки чеснока делают эту икру идеальным дополнением к хлебу, лепешкам или основным блюдам. Тушеная до кремовой консистенции, она отлично подходит для перекуса или гарнира. Употребляется как в холодном, так и в горячем виде. Это простое, но изысканное блюдо, которое хранит в себе тепло домашней кухни и вкус летних овощей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 110.9
• Белки: 2.4g
• Жиры: 5.4g
• Углеводы: 13.7g

Ингредиенты

• Кабачки: 2 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Сладкий перец: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Лук: 2 шт.
• Чеснок: 4 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лавровый лист: 4 шт.
• Аджика: 0.5 ч.л.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Прованские травы: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить овощи: почистить лук, чеснок и морковь; из перца выньте сердцевину с семечками; помидоры и кабачки очищать от кожуры не обязательно, достаточно отрезать несъедобные части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Морковь: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Помидоры: 2 штуки
   • Кабачки: 2 штуки

2. Разогреть сотейник или сковороду, влить масло. Температура средняя.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Нарезать кубиками лук. Обжарить его с лавровым листом 2-3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 штуки
   • Лавровый лист: 4 штуки

4. Нарезать кубиками морковь и добавить её к луку. Обжариваем 3-4 минуты также на среднем огне, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки

5. По очереди нарезать кубиками и добавлять в сотейник кабачки, грунтовой перец и помидоры. Между каждым из видов овощей 2-3-4 минуты. Это время, за которое вы сможете нарезать последующие овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 2 штуки
   • Сладкий перец: 2 штуки
   • Помидоры: 2 штуки

6. К овощам в сотейник добавить мелко нарезанный чеснок, аджику, томатную пасту и смесь трав. Тушить 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Аджика: 0.5 чайная ложка
   • Томатная паста: 1 столовая ложка
   • Прованские травы:  по вкусу

7. Напоследок поперчить и посолить по вкусу, тушить еще 3-5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

8. Подавать со свежим багетом, криспами, узбекской лепешкой или в качестве гарнира к рису, макаронам или блюдам из мяса, птицы и рыбы.