Соленый муксун

6 порций

15 минут

Муксун — это рыба, вкус которой стоит беречь и ценить. Знаменитый шеф-повар Сергей Ерошенко, основатель ресторана «Честная кухня», предлагает простой способ приготовления этой прекрасной рыбы. Чтобы не испортить её естественный аромат, он использует лишь соль и нейтральное рафинированное оливковое масло. Вот его рецепт.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 146.7
• Белки: 29.2g
• Жиры: 3.3g
• Углеводы: 0g

Ингредиенты

• Муксун: 1 кг
• Соль: 35 г
• Рафинированное оливковое масло: по вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбу разморозить в течение суток в холодильнике и разделать на филе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Муксун: 1 кг

2. Положить филе кожей вниз, присыпать солью, закрыть форму пленкой и оставить в холодильнике на 10 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 35 г

3. Смыть соль с филе, смазать оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рафинированное оливковое масло:  по вкусу

4. Нарезать небольшими ломтиками для подачи.