Бомбейская картошка (Bombay potatoes)

4 порции

30 минут

Бомбейская картошка — это классическое индийское блюдо, пропитанное ароматами специй и теплом домашней кухни. Его история уходит корнями в улицы Мумбаи, где уличные торговцы мастерски превращают обычный картофель в восхитительный гарнир. Крупные куски картофеля, обжаренные в смеси зиры, кориандра и куркумы, впитывают богатство пряностей, создавая глубоко насыщенный вкус. Имбирь и чеснок придают блюду яркость, а пикантность перца чили пробуждает аппетит. В финале добавляются свежие томаты, смягчающие резкость специй и привносящие приятную кислинку. Бомбейская картошка идеально сочетается с карри или служит самостоятельной закуской. Ее характерная золотистая корочка и насыщенный аромат делают это блюдо незаменимым на индийском столе, напоминая о теплых вечерах, проведенных за душевной трапезой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 168.9
• Белки: 5g
• Жиры: 1.8g
• Углеводы: 35.6g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Картофель: 500 г
• Кумин (зира): 1 ст.л.
• Семена кориандра: 1 ст.л.
• Имбирь: 100 г
• Перец чили: по вкусу
• Чеснок: 3 зуб.
• Овощной бульон: 200 мл
• Куркума: 1 ст.л.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Помидоры: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Очистите картофель и нарежьте крупными дольками размером около 3 см

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г

2. У кинзы отделите стебли хорошо промойте и мелко нарежьте. Листья отложите для сервировки

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок

3. Залейте картофель водой. Посолите и варите около 6-7 минут когда картофель почти готов. Слейте воду и оставьте в дуршлаге обсохнуть

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Морская соль:  по вкусу

4. На сухой сковороде прокалите зиру и кориандр около 2 минут до появления запаха но не давай им пригореть. Растолките их в ступке со щепоткой соли

   Необходимые ингредиенты:

   • Кумин (зира): 1 столовая ложка
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Морская соль:  по вкусу

5. Очистите кусок имбиря коло 2-3 см и нарежьте тонкими дольками. Раздавите чеснок ножом и крупно нарубите. Чили кладите по вкусу его также нужно крупно нарезать предварительно удалив семена

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 100 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Перец чили:  по вкусу

6. Помидоры нарежьте на 6 частей и удалите мякоть с семенами

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

7. На растительном масле обжарьте чеснок, имбирь и чили добавив молотые специи а также куркуму, нарезанные стебли кинзы и семена черной горчицы. Залейте все 200 мл овощного бульона и тушите около 1 минуты

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Имбирь: 100 г
   • Перец чили:  по вкусу
   • Кумин (зира): 1 столовая ложка
   • Семена кориандра: 1 столовая ложка
   • Куркума: 1 столовая ложка
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Овощной бульон: 200 мл

8. Добавьте помидоры хорошо перемешайте и тушите еще несколько минут

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры: 4 штуки

9. После чего добавьте варенную картошку хорошо перемешайте и тушите около 5-6 минут до полной готовности картофеля

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г

10. Подавайте посыпав листьями кинзы как самостоятельное блюдо либо как гарнир к карри

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок