Риет из курицы

2 порции

180 минут

Риет представляет собой мясной паштет с характерной текстурой. Для его приготовления небольшие кусочки мяса — будь то утка, гусь, дичь, кролик, свинина или другие виды — подвергаются длительному тушению в собственном соку с добавлением пряностей и специй. После этого массу помещают в порционные горшочки, заливают топленым жиром и оставляют на несколько недель в прохладном месте для созревания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 333.6
• Белки: 31.2g
• Жиры: 19.4g
• Углеводы: 9.4g

Ингредиенты

• Куриные бедра: 2 шт.
• Свежий розмарин: 1 стеб.
• Плавленый сыр: 70 г
• Лавровый лист: 3 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Душистый перец горошком: по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриные бедра положить в кастрюлю, залить водой, посолить, положить лавровый лист (можно и другие специи и травы), тушить на небольшом огне 3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные бедра: 2 штуки
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

2. Спустя 3 часа достать бедра, выложить на тарелку и с помощью 2 вилок движениями в противоположные стороны разделать мясо на волокна. Мясо должно легко расходиться на волокна и отходить от костей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные бедра: 2 штуки

3. Сыр нарезать небольшими кубиками. Добавить его к курице. Добавить черный молотый перец, при необходимости соль. Далее перемешать все — можно вилкой, но лучше прямо руками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Плавленый сыр: 70 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

4. Переложить мясо в банку. Сверху положить душистый перец, лавровый лист, розмарин. Можно залить сверху немного бульона, оставшегося после тушения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Душистый перец горошком:  по вкусу
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Свежий розмарин: 1 стебель

5. Оставить в холодильнике на ночь (а можно и на пару дней), чтобы риет настоялся.