Писсаладьер с запеченным луком

6 порций

120 минут

Писсаладьер с запеченным луком – традиционное блюдо французской кухни, родом из солнечного Прованса. Этот пирог сочетает простоту и изысканность, раскрывая богатый вкус карамелизированного лука, ароматных трав и пикантных анчоусов. Тонкое, хрустящее тесто служит идеальной основой для нежной начинки, пропитанной пряными нотками тимьяна и розмарина. В прошлом это блюдо готовили рыбаки, используя доступные ингредиенты для сытного обеда. Сегодня его подают как изысканную закуску или основное блюдо, особенно в теплые дни, с бокалом белого вина. Легкий, но насыщенный вкус делает писсаладьер идеальным выбором для гурманов, ценящих гармонию вкусов и традиционные рецепты французской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1768.7
• Белки: 149.9g
• Жиры: 78g
• Углеводы: 123.4g

Ингредиенты

• Лук: 2 кг
• Оливковое масло: 160 мл
• Сливочное масло: 60 г
• Свежий тимьян: 6 стеб.
• Розмарин: 4 стеб.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Пшеничная мука: 700 г
• Вода: 250 мл
• Соль: 20 г
• Филе анчоуса: 20 шт.
• Маслины: 20 шт.
• Тимьян: 5 г
• Кукурузная мука: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нагрейте духовку до 175 градусов.

2. Поместите сливочное масло на противень или большую форму для запекания, а затем – в духовку до тех пор, пока оно не растопится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г

3. Тонко нарежьте лук. Половину нарезанного лука распределите по противню.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 кг

4. Добавьте три веточки тимьяна, две розмарина и один лавровый лист. Посолите и поперчите. Сбрызните оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий тимьян: 6 стеблей
   • Розмарин: 4 стебля
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Оливковое масло: 160 мл

5. Затем «накройте» оставшимся луком. Запекайте до тех пор, пока лук не станет полностью мягким и не приобретет золотистый цвет – около двух часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 2 кг

6. Каждый полчаса помешивайте лук, чтобы он равномерно запекся.

7. Дайте луку остыть, уберите веточки трав.

8. Смешайте муку с солью. Добавьте воду и масло. Замесите тесто – оно должно получиться достаточно плотным.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 700 г
   • Соль: 20 г
   • Вода: 250 мл
   • Оливковое масло: 160 мл

9. Смажьте маслом большую миску и поместите туда тесто, затем переверните его, чтобы оно полностью было покрыто маслом. Накройте пленкой и поместите в холодильник примерно на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 160 мл

10. Разогрейте духовку до 200 градусов.

11. Щедро посыпьте противень кукурузной мукой. Раскатайте тесто и поместите на противень.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кукурузная мука:  по вкусу

12. Сверху выложите лук. Затем распределите анчоусы и маслины. Запекайте до образования корочки, примерно 15 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лук: 2 кг
    • Филе анчоуса: 20 штук
    • Маслины: 20 штук

13. Посыпьте тимьяном, нарежьте на квадраты. Подавайте пирог теплым.

    Необходимые ингредиенты:

    • Тимьян: 5 г