Тарталетки с луком, ветчиной и сырным соусом

4 порции

40 минут

Тарталетки с луком, ветчиной и сырным соусом — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее в себе нежное тесто, пикантную ветчину и ароматный сырный соус. Их происхождение восходит к традиции средиземноморских закусок, подаваемых перед основным блюдом. Кремовый соус на основе молока, сливок и яичных желтков придает блюду мягкость и насыщенность, а красный лук, оливки и каперсы — легкую пряность и изысканный аромат. Бальзамическая заправка придает тонкую кислинку, гармонируя с солоноватостью ветчины и сырного соуса. Эти тарталетки — идеальный вариант для фуршетов и праздничных столов, а также отличное дополнение к бокалу белого вина. Благодаря хрустящему тесту и богатству вкусов, каждое угощение становится маленьким гастрономическим приключением.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 612.3
• Белки: 21.3g
• Жиры: 52.4g
• Углеводы: 14.3g

Ингредиенты

• Сливки 30%-ные: 120 мл
• Молоко: 120 мл
• Яичный желток: 2 шт.
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Сыр: 50 г
• Ветчина: 400 г
• Сладкий красный лук: 1 шт.
• Каперсы: 50 г
• Оливки: 50 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Бальзамический уксус: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разморозить тесто. Разогреть духовку до 180С.

2. Почистить чеснок. Молоко и сливки влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 120 мл
   • Сливки 30%-ные: 120 мл

3. Растереть желток с мукой и щепоткой соли, добавить немного горячего молока со сливками и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки

4. Влить желтковую массу в кастрюлю с молоком и, непрерывно помешивая, прогреть соус на медленном огне пока он не загустеет. Снять соус с огня, продолжая помешивать, чтобы он не зажарился и не превратился в омлет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 2 штуки

5. Сыр натереть на мелкой терке, добавить в соус и все тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 50 г

6. Аккуратно раскатать тесто, вырезать по размеру формочек круги.

7. Кружки из теста выложить в формочки.

8. Луковицу очистить и разрезать на небольшие дольки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий красный лук: 1 штука

9. Соединить оливковое масло с бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Бальзамический уксус: 2 столовые ложки

10. В каждую форму выложить 1 ст. л. сырно-яичного соуса, добавить ветчину, оливки, дольку лука и немного каперсов.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр: 50 г
    • Ветчина: 400 г
    • Оливки: 50 г
    • Сладкий красный лук: 1 штука
    • Каперсы: 50 г

11. Полить бальзамической заправкой и отправить тарталетки в разогретую духовку на 15-20 минут.