Паштет из куриной печени с яблоком и сливками

8 порций

25 минут

Паштет из куриной печени с яблоком и сливками — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность и бархатистую текстуру. Исторически паштеты занимают особое место в гастрономии Франции, где их подают в лучших ресторанах. В этом рецепте классическая печень приобретает новую глубину вкуса благодаря сладкому яблоку, смягчающему естественную насыщенность ингредиента. Сливки добавляют шелковистую структуру, а легкие пряности подчеркивают богатство аромата. Этот паштет идеально подходит для утонченных закусок, он гармонично сочетается с хрустящими гренками, маринованными огурчиками или пикантными оливками. Его можно подавать как изысканный элемент праздничного ужина или наслаждаться им за утренним завтраком с теплым хлебом. Легкость приготовления делает его доступным для любого ценителя высокой кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 270.5
• Белки: 14.4g
• Жиры: 19.4g
• Углеводы: 9.8g

Ингредиенты

• Куриная печень: 500 г
• Белый лук: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молоко: 200 мл
• Сливки: 200 мл
• Яблоко: 1 шт.
• Сливочное масло: 50 г
• Растительное масло: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Промойте куриную печень, нарежьте средними кусочками, удалите жилки и, при наличии, зеленый мешочки или окрашенные в зеленый цвет кусочки печени. Это желчь, она будет горчить даже после приготовления.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 500 г

2. Замочите печень в молоке примерно на 1 час. Так из печени вытянутся вредные токсины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 200 мл

3. Нарежьте лук крупными полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте овощи на растительном масле 3-5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый лук: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Растительное масло: 3 столовые ложки

4. Промойте от молока печень и добавьте ее к овощам. Тушить в течение 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 500 г

5. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте его небольшими кусочками и добавьте к печени. Если за счет морковки паштет приобретает характерную сладость, то за счет яблока — тающую нежность во рту. Перемешайте, тушить пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 1 штука

6. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи и сливки. Тушить еще минут 8-10, пока примерно 1/2 - 2/3 сливок не выпарятся.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Сливки: 200 мл

7. Остудить. Перемолоть в блендере вместе с оставшимися в сковороде сливками и 50 г масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г

8. Подавать с хлебом, гренками, маринованными огурчиками, оливками, зеленью и хорошим настроением.