Карпаччо из белой репы
4 порции
40 минут
Карпаччо из белой репы — это утонченное блюдо, вдохновленное итальянскими традициями, но адаптированное с европейским акцентом. Легкость белой репы, нарезанной тонкими лепестками, создает нежную текстуру, которая идеально сочетается с освежающей зеленью петрушки и пикантными перьями чеснока. Легкая острота хлопьев чили добавляет этому блюду характер, а лимонно-оливковая заправка подчеркивает его природную свежесть. Пармезан, нарезанный тонкими пластинками, завершает композицию, придавая карпаччо глубину вкуса и насыщенность. Идеально подходит как изысканная закуска для легкого аперитива или как часть праздничного ужина. Подавать охлажденным, чтобы ароматы гармонично раскрылись и подчёркнули природную элегантность каждого ингредиента.
1
Нарезаем с помощью комбайна, мандолины или терки очищенную белую репу тонкими дольками
- Белая репа: 2 штуки
2
Раскладываем на сервировочное блюдо. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой и зелеными перьями чеснока (можно заменить зеленым луком) и хлопьями чили по вкусу
- Рубленая петрушка: 3 столовые ложки
- Перья чеснока: 4 штуки
- Перец чили хлопьями: по вкусу
3
Для заправки смешиваем сок ½ лимона и 30 мл оливкового масла с солью и перцем прекрасно подойдет трюфельное масло, если есть)
- Лимон: 0.5 штука
- Оливковое масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
За 20-30 минут до подачи поливаем репу и зелень заправкой ставим в холодильник
5
Перед подачей посыпаем натертым на крупные но тонкие куски пармезана (такие куски можно получить с помощью картофелечистки)
- Сыр пармезан: 50 г