Гречневые оладьи с семгой
4 порции
40 минут
Гречневые оладьи с семгой — это изысканный союз традиционного славянского вкуса и современных гастрономических тенденций. Гречневая мука придает оладьям насыщенный ореховый аромат, а воздушность тесту обеспечивают взбитые белки. Сочетание с нежным творожным сыром и слабосоленой семгой делает блюдо поистине праздничным. Легкая кислинка сметанного соуса оттеняет солоноватый вкус рыбы, а каперсы добавляют пикантности. Это блюдо идеально подходит как для утреннего завтрака, так и для ужина с бокалом белого вина. Украшенные салатными листьями и бальзамическим соусом, оладьи превращаются в настоящее произведение кулинарного искусства, которое радует не только вкусом, но и эстетикой. Вдохновением для создания этого рецепта стали европейские традиции сочетания блинных изделий с рыбой, популярные во Франции и Скандинавии.
1
Смешать муку 2 видов, разрыхлитель, соль, сахар.
- Гречневая мука: 85 г
- Пшеничная мука: 85 г
- Разрыхлитель: 5 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
2
Влить молоко, оливковое масло, 2 столовые ложки сметаны.
- Молоко: 250 мл
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Сметана 20%-ная: 200 г
3
Взбить 2 белка до густых пиков и вмешать в тесто.
- Яичный белок: 2 штуки
4
Жарить оладьи на растительном или сливочном масле. Получится 12-14 штук.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Сметана 20%-ная: 200 г
5
Смешать оставшуюсю сметану и творожный сыр, при желании можно добавить зелень.
- Сметана 20%-ная: 200 г
- Творожный сыр: 250 г
- Зеленый салат: 200 г
6
На тарелку выложить салатные листья, сверху оладьи, на них сырно-сметанный соус и кусочки слабосоленной семги, поперчить. Украсить каперсами и бальзамическим соусом
- Зеленый салат: 200 г
- Слабосоленая семга: 200 г
- Творожный сыр: 250 г
- Каперсы: 50 г