Индийская лепешка паратха с зеленью и сыром

5 порций

60 минут

Индийская лепешка паратха с зеленью и сыром – это изысканное блюдо североиндийской кухни, которое покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом. Паратха, пропитанная топленым маслом гхи, получается хрустящей снаружи и нежной внутри. Начинка из панира, адыгейского сыра, свежей кинзы и специй придает ей яркость и насыщенность, делая каждую лепешку настоящим гастрономическим удовольствием. Такое блюдо идеально подходит как для завтрака, так и для уютного семейного ужина. В Индии паратха традиционно подают с йогуртом, чатни или топленым маслом, усиливая её вкус. Этот рецепт вобрал в себя традиционные индийские кулинарные техники, создавая гармонию текстур и ароматов, которая оставляет незабываемые впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 623
• Белки: 22.9g
• Жиры: 28.6g
• Углеводы: 62.4g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Цельнозерновая мука: 500 г
• Гхи: 4 ст.л.
• Адыгейский сыр: 200 г
• Морская соль: 2 ч.л.
• Молотый черный перец: 0.4 ч.л.
• Асафетида: 0.4 ч.л.
• Сыр панир: 150 г

Шаги приготовления

1. Растопить на паровой бане 2 столовые ложки масла. Смешть его в глубокой емкости с мукой, тщательно перетирая руками, пока мука не станет крошкообразной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гхи: 4 столовые ложки
   • Цельнозерновая мука: 500 г

2. Растворить соль в стакане теплой воды и, постепенно заливая воду в муку, замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Тесто накрыть полотенцем, поставить в теплое место и оставить примерно на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морская соль: 2 чайные ложки

3. Пока тесто доходит, мелко нарезать зелень, натереть панир на терке, смешать натертый сыр, зелень и специи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Сыр панир: 150 г
   • Адыгейский сыр: 200 г
   • Молотый черный перец: 0.4 чайная ложка
   • Асафетида: 0.4 чайная ложка

4. Дошедшее тесто разделить примерно на десять частей. Каждую часть скатать в шарик и раскатать в тонкую лепешку на поверхности, предварительно посыпанной мукой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цельнозерновая мука: 500 г

5. В центр лепешки поместить начинку из панира, зелени и специй. Защипать края лепешки и еще раз раскатать в не очень тонкую лепешку. Так же поступить с остальными лепешками.

6. Поставить сковороду с толстым дном на сильный огонь и растопить в нем масло (масла не должно быть много). По очереди выложить на нее лепешки и обжарить с обеих сторон, пока не образуется румяная корочка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гхи: 4 столовые ложки