Канапе с паштетом из куриной печени и клюквенным соусом

12 порций

45 минут

Канапе с паштетом из куриной печени и клюквенным соусом — это элегантное и изысканное угощение, которое сочетает нежность и пикантность в каждом кусочке. Печеночный паштет, приготовленный с луком и сливками, обладает бархатистой текстурой и насыщенным вкусом, дополненным легкой ноткой мускатного ореха. Клюквенный соус, обладающий свежей кислинкой, гармонично контрастирует с мягкостью паштета, придавая блюду утонченную сложность вкуса. Эти канапе идеально подходят для праздничного стола, коктейльных вечеринок или просто в качестве особенного закусочного удовольствия. Европейские корни рецепта отражают традиции сочетания мясных паштетов с фруктовыми соусами, а изысканная подача делает его фаворитом среди гурманов. Это блюдо — не только вкусное, но и стильное, подчеркивающее тонкий вкус и любовь к гастрономическим экспериментам.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 248.9
• Белки: 11.8g
• Жиры: 12.5g
• Углеводы: 21.9g

Ингредиенты

• Куриная печень: 500 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сливки 35%-ные: 200 мл
• Сливочное масло: 30 г
• Черный цельнозерновой хлеб: 1 шт.
• Замороженная клюква: 150 г
• Мускатный орех: щеп.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: по вкусу

Шаги приготовления

1. Достать клюкву и оставить в тепле медленно таить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженная клюква: 150 г

2. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Сливочное масло: 30 г

3. Печень помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать крупными кусками, добавить на сковородку к луку и обжарить все вместе несколько минут. Внутри печень должна остаться розовой. Добавить соль, перец и мускатный орех.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 500 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Мускатный орех:  щепотка

4. С помощью блендера измельчить печень с луком до образования однородной массы. Добавить сливки, тщательно перемешать и поставить охлаждаться в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 200 мл

5. Возвращаемся к клюкве. Добавляем к ней сахар и взбиваем до однородной массы. Должен получится густой соус. Если клюква оказалась водянистой, можно добавить немного желатина.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар:  по вкусу

6. Ломтики хлеба нарезаем на круглые основы для канапе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный цельнозерновой хлеб: 1 штука

7. С помощью кулинарного мешка выкладываем охлажденный паштет на хлеб.

8. Сверху кулинарным шприцом добавляем клюквенный соус

9. Порций получается много, это порядка 40-50 канапе. Можно пропорцианально уменьшить количество всех ингридиентов