Брускетта с холодной фриттатой
4 порции
15 минут
Брускетта с холодной фриттатой – это гармония итальянских традиций и европейского вкуса. Фриттата, известная как итальянский омлет, становится легким и освежающим дополнением к хрустящему деревенскому хлебу. В этом рецепте нежные листья шпината и мангольда придают яйцам весеннюю свежесть, а пармезан добавляет пикантности. Заправленный ароматным чесночным маслом хлеб становится идеальной основой для кусочков охлажденной фриттаты, а рубленный шнитт-лук завершает композицию легкой остротой. Это блюдо идеально для завтрака, пикника или легкого ужина, оно радует балансом текстур – мягкость яичной начинки контрастирует с хрустящим хлебом. Простота ингредиентов и изысканность вкуса делают эту закуску настоящим кулинарным открытием.
1
Отварить шпинат и мангольд в подсоленной воде в течение 3-4 минут, затем откинуть на дуршлаг, охладить слегка и отжать. Мелко порубить.
- Свежие листья шпината: 200 г
- Листья мангольда: 200 г
- Соль: по вкусу
2
Взбить в миске яйца с водой, сыром и щепоткой соли, затем добавить овощи.
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Вода: 4 столовые ложки
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Разогреть 2 ложки масла в антипригарной сковороде, вылить яично-овощную смесь, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 5-7 минут. Когда фриттата схватится, аккуратно перевернуть ее с помощью крышки или большой тарелки и готовить еще 2-3 минуты.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
4
Охладить фриттату и нарезать на кубики. Поджарить хлеб на гриле или в духовке.
- Деревенский хлеб: 8 кусков
5
Прогреть в чистой сковороде масло с чесноком, сбрызнуть этим маслом хлеб.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Чеснок: 1 зубчик
6
Разложить на хлеб кубики фриттаты и посыпать рубленным шнитт луком.
- Шнитт-лук: 1 пучок