Melanzane grigliate (баклажаны на гриле под оливковым маслом)
6 порций
15 минут
Melanzane grigliate — это истинное воплощение простоты и утонченного вкуса итальянской кухни. Баклажаны, пропитанные ароматом гриля, становятся мягкими, с приятной дымной ноткой, а чеснок, свежая зелень и оливковое масло придают им насыщенный и освежающий вкус. Легкая кислинка лимона добавляет пикантности, а черный перец завершает гармонию вкусов. Этот рецепт родом из солнечной Италии, где баклажаны — частый гость на столе, особенно в летние месяцы. Блюдо идеально подходит как самостоятельная закуска или гарнир, а с хрустящим хлебом превращается в полноценное гастрономическое наслаждение. Готовится быстро, не требует сложных ингредиентов и идеально вписывается в концепцию средиземноморской диеты. Buon appetito!
1
На сухую сковороду гриль высыпаем часть соли. Это необходимо, чтобы баклажаны не прилипли.
- Соль: 1 столовая ложка
2
Раскаляем сковороду, параллельно нарезая баклажаны продольно на тонкие лепестки. Пусть они не будут совсем прозрачными, но не делайте их толще 3 мм, иначе будет сложно их прожарить.
- Баклажаны: 4 штуки
3
Выкладываем баклажаны и оставляем на большом огне до тех пор, пока полоски от гриля не станут совсем темными.Переворачиваем и жарим с другой стороны.
- Баклажаны: 4 штуки
4
Пока баклажаны готовятся, мелко рубим чеснок и зелень.
- Чеснок: 5 зубчик
- Петрушка: 1 пучок
5
Как только первая партия баклажанов готова, выкладываем ее в миску, щедро поливаем оливковым маслом и посыпаем чесноком и зеленью, добавляем черный перец, перемешиваем.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 5 зубчик
- Петрушка: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Продолжаем готовить баклажаны, постепенно добавляя их в миску и перемешивая.
- Баклажаны: 4 штуки
7
В конце поливаем лимонным соком (этого мы не делали, но мне так больше нравится) и подаем на стол со свежим хлебом. Buon appetito!
- Лимон: 0.5 штука