Цикорий, тушенный с помидорами и чесноком
4 порции
30 минут
Этот рецепт представляет собой изысканное сочетание каталанского цикория, томатов и чеснока, создающее насыщенный и ароматный вкус. Каталанский цикорий, известный своей легкой горчинкой, при тушении становится нежным, а помидоры добавляют сочности и сладковатых ноток. Чеснок усиливает аромат и привносит легкую пикантность. Завершающие штрихи—каперсы и анчоусы—придают блюду средиземноморскую глубину, а оливковое масло и лимонный сок освежают вкус. Это блюдо родом из европейской кухни, особенно популярно в средиземноморском регионе, где ценят простые, но выразительные сочетания ингредиентов. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к рыбе и мясу, наполняя трапезу богатым вкусом и питательной ценностью.
1
Цикорий помыть, нарезать и положить в сковороду для тушения с толстым дном. Поставить на огонь, добавить горячей воды, чтобы покрыть все стебли, и тушить около 15 минут, пока стебли не помягчеют, но так, чтобы они не переварились.
- Каталонский цикорий: 500 г
- Помидоры: 200 г
- Оливковое масло: 10 мл
2
Вода должна практически выкипеть, но если осталось слишком много, удалите половником лишнюю воду так, чтобы осталось не более 0,5 см.
- Оливковое масло: 10 мл
3
Помидоры помыть, нарезать и добавить к цикорию. Закрыть крышкой и тушить 5 минут.
- Помидоры: 200 г
4
Чеснок очистить, нарубить и добавить в сковороду, накрыть крышкой и выключить огонь. Дать постоять 2–3 минуты.
- Чеснок: 4 зубчика
5
Перед подачей в тарелку положить цикорий, каперсы и анчоусы, полить оливковым маслом и по желанию соком лимона.
- Каперсы: 30 г
- Соленые анчоусы в масле: 50 г
- Оливковое масло: 10 мл
- Лимон: 1 штука