Тартар из лосося авокадо и каперсами
2 порции
15 минут
Тартар из лосося с авокадо и каперсами — изысканное блюдо европейской кухни, идеально сочетающее свежесть морепродуктов, сливочность авокадо и пикантность каперсов. Это блюдо берет свое начало во французской гастрономии, где сырой рыбе придают насыщенный вкус благодаря маринадам и пряным ингредиентам. Нежные кубики лосося гармонично соединяются с освежающим хрустом огурца и легкой остротой лука-шалота, а лимонный сок добавляет тонкую кислинку. Горчица и хрен придают легкую пикантность, усиливая вкусовой баланс. Тартар подается охлажденным, что делает его прекрасной закуской для теплых летних вечеров или элегантных ужинов. Украшенный руколой, он приобретает дополнительную свежесть, а каперсы добавляют насыщенный солоноватый акцент. Это блюдо — воплощение простоты и утонченности, способное удивить даже самых требовательных гурманов.
1
Огурец очистить от кожи и семян, нарезать мелким кубиком, порубить ножом и отжать
- Огурцы: 1 г
2
Лук-шалот очистить, нарезать мелким кубиком, порубить ножом
- Лук-шалот: 1 штука
3
Половину лимона очистить от кожи, мякоть нарезать, а затем порубить ножом мелким кубиком, и вместе с соком смешать с огурцом и луком, туда же добавить по 1 чайной лужке: зерна горчицы, тертый хрен и оливковое масло
- Лимон: 1 штука
- Семена горчицы: 1 чайная ложка
- Столовый хрен: 1 чайная ложка
4
Филе лосося нарезать кубиком чуть крупнее чем овощи и смешать с полученной смесью, добавив соль и перец, удалить лишнюю жидкость
- Филе лосося: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Разложить по формочкам и оставить в холодильнике на 1 час, после чего перевернуть форму на тарелку, украсить тартар каперсами, авокадо и руколой
- Каперсы с черенком: 6 штук
- Авокадо: 1 штука
- Рукола: 1 пучок