Вяленые томаты с пряными травами
6 порций
420 минут
Вяленые томаты с пряными травами – это настоящая симфония вкусов средиземноморской кухни. История этого блюда уходит корнями в традиции итальянских фермеров, которые сушили томаты на солнце, чтобы сохранить их на долгие месяцы. Их насыщенный вкус раскрывается благодаря пряным травам и бальзамическому уксусу, создавая гармонию сладости и терпкости. Они идеально дополняют сырные закуски, мясные блюда и пасту, добавляя в каждое угощение нотку летнего тепла и ароматных средиземноморских специй. Вяленые томаты можно использовать как самостоятельную закуску или компонент соусов и салатов, подчеркивая их изысканный вкус. Это настоящая кулинарная драгоценность, которая придаст любому блюду насыщенность и глубину.
1
Помидоры моем, сушим, режем на половинки и вычищаем ложкой сердцевину и семечки.
- Помидоры: 3 кг
2
На противень стелем пергамент для выпекания, смазываем его немного маслом оливковым и укладываем помидоры. Солим, перчим, посыпаем травами, немного сбрызгиваем aceto balsamico и поливаем оливковым маслом в небольшом количестве, кладем веточки розмарина. Ставим противень в духовку на 100 градусов на 5–6 часов (если нет обдува в духовке, можно поставить деревянную ложку, чтобы была маленькая щель для проветривания).
- Соль: щепотка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушеный базилик: щепотка
- Свежий розмарин: 3 штуки
- Итальянские травы: 1 пучок
- Оливковое масло extra virgin: 300 мл
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
3
В это время чистые банки и крышки стерилизуем и вытираем насухо. По окончании вынимаем противень и начинаем закладывать помидорки в банки. Подогреваем оливковое масло для заливки. Делаем слоями: помидорки, чеснок, пересыпаем травками, кладём веточки розмарина и заливаем горячим маслом. Когда банки остынут, ставим в холодильник. Храним не больше месяца в закрытом виде, в открытом — не более недели.
- Чеснок: 2 головки
- Сушеный базилик: щепотка
- Свежий розмарин: 3 штуки
- Оливковое масло extra virgin: 300 мл