Нерка со свеклой
4 порции
120 минут
Нерка со свеклой – это гармония вкуса и традиций русской кухни. Сочетание малосольной нерки с насыщенным свекольным пюре создаёт идеальный баланс сладости и легкой солоноватости, дополненный свежестью огурцов и пикантностью корейских специй. Исторически нерка – рыба, ценимая за её богатый вкус и питательность, а свёкла – один из ключевых ингредиентов славянской кулинарии. Блюдо не только радует палитрой вкусов, но и очаровывает контрастом красного и зелёного оттенков. Нерка со свеклой идеально подходит как для праздничного застолья, так и для легкого гастрономического удовольствия. Огуречный соус добавляет воздушную текстуру и завершает композицию. Такое блюдо раскрывает суть русской кухни – простоту, богатство натуральных вкусов и любовь к свежим продуктам.
1
Свеклу завернуть в фольгу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5–2 часа. От готовой отрезать несколько ломтиков для украшения. Остальную взбить блендером до состояния пюре. Добавить сахар, уксус, соль и корейские специи, перемешать. Остудить.
- Свекла: 220 г
- Сахар: по вкусу
- Винный уксус: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Приправа для капусты по-корейски: по вкусу
2
Нерку (малосольную) нарезать небольшими кубиками. Обвалять ее в 80 граммах свекольного пюре.
- Нерка: 400 г
- Свекла: 220 г
3
Огурец нарезать тонкими дольками. Разложить по тарелкам оставшееся свекольное пюре. Добавить дольки огурца и рыбу. Полить взбитым до пенного состояния огуречным соусом. Украсить укропом и дольками свеклы.
- Огурцы: 80 г
- Огуречный соус: 3 столовые ложки
- Укроп: 20 г
- Свекла: 220 г