Домашний холодец с курицей

10 порций

480 минут

Домашний холодец с курицей — это классическое русское блюдо, корни которого уходят в старину, когда хозяйки искали способы сохранить мясо дольше. Благодаря богатому бульону из свиных ног и курицы, холодец приобретает плотную, насыщенную текстуру. Лавровый лист, черный перец и чеснок придают ему пикантные нотки, а свежая зелень добавляет легкости. Он прекрасно подходит для праздничного застолья, особенно зимой, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Холодец принято подавать с горчицей или хреном, чтобы подчеркнуть его мясной вкус. Это блюдо не только вкусное, но и полезное — желатин, содержащийся в бульоне, укрепляет суставы и кожу. Настоящая гастрономическая классика, передающая уют и тепло домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 768.3
• Белки: 65.3g
• Жиры: 54.2g
• Углеводы: 5.5g

Ингредиенты

• Свиная нога: 2 шт.
• Куриные окорочка: 3 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Укроп: 1 пуч.
• Петрушка: 1 пуч.
• Репчатый лук: 2 шт.
• Чеснок: 1 гол.
• Лавровый лист: по вкусу
• Черный перец горошком: 10 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Варим в большой 10 литровой кастрюле. Копыта залить водой поставить на огонь, нагреть и выключить. Оставить так на 2–3 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная нога: 2 штуки

2. Затем слить воду, помыть копыта проточной водой и поскоблить ножом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная нога: 2 штуки

3. Снова заливаем копыта водой. Варим копыта 5 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная нога: 2 штуки

4. За час до готовности в кастрюлю добавляем не очиненные морковь и лук. Куриные окорочка целиком. Солим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 штуки
   • Куриные окорочка: 3 штуки
   • Соль:  по вкусу

5. За пол часа до готовности добавляем лавровый лист и перец горошком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Черный перец горошком: 10 штук

6. Как сварили, процедить бульон. Лук и морковь выкидываем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Репчатый лук: 2 штуки

7. Бульон ещё раз за кипятить.

8. Мясо отделить от костей. Порезать мелкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные окорочка: 3 штуки

9. Шкуру и хрящи тоже режем мелко. Добавлять в готовое блюдо достаточно половины, чтоб хорошо загустел. Если добавить все будет очень густой холодец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свиная нога: 2 штуки

10. Режем мелко укроп, петрушку и чеснок.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп: 1 пучок
    • Петрушка: 1 пучок
    • Чеснок: 1 головка

11. В заранее заготовленные мисочки на дно выкладываем зелень с чесноком и мясо. Залить бульоном.

    Необходимые ингредиенты:

    • Укроп: 1 пучок
    • Петрушка: 1 пучок
    • Чеснок: 1 головка

12. Оставить остывать сначала при комнатной температуре, затем как остынет можно убрать в холодильник или на холодный балкон.