Овощная икра с тыквой, свеклой и яблоками
4 порции
80 минут
Овощная икра с тыквой, свеклой и яблоками – это яркое и насыщенное блюдо русской кухни, которое воплощает в себе уют осенних вечеров. Его история уходит корнями в традиции русских домохозяек, которые с любовью сочетали сезонные овощи для создания необыкновенных вкусов. Нежная консистенция икры сочетается с легкой сладостью тыквы и свеклы, пикантной кислинкой яблок и ароматными специями. Блюдо универсально: его можно подать как закуску, использовать в качестве гарнира или даже как самостоятельное постное угощение. Оно прекрасно сочетается с свежим хлебом или хрустящими тостами. Каждая ложка этой икры наполняет вкусом русской гастрономии, согревает душу и напоминает о богатстве простых, но изысканных домашних рецептов.
1
Репчатый лук нарезать не очень мелкими кубиками и отправить на разогретую сковороду с растительным маслом, пассеровать до полупрозрачности.
- Репчатый лук: 2 штуки
2
Морковь помыть, почистить, потереть на крупную терку, соединить с луком в сковороде.
- Морковь: 2 штуки
3
Яблоки (можно не чистить —кто как считает нужным) нарезать кубиками и соединить со смесью в сковороде.
- Зеленые яблоки: 2 штуки
4
Тыкву потереть на крупную терку — к содержимому сковороды.
- Тертая тыква: 300 г
5
Вареную свеклу потереть на крупную терку — к содержимому сковороды.
- Свекла: 2 штуки
6
Смесь в сковороде должна готовиться до состояния «почти готов», когда, попробовав, вы обнаружите, что смесь дошла до этого состояния, вводите томатный сок, соль, молотый перец, сладкую паприку, сахар и лимонный сок по вкусу и тушите еще минут 7–10, непременно пробуйте. А вот чеснок уже лучше положить минуты за три до окончания приготовления блюда — он отдась овощной смеси свой натуральный аромат и вкус и не будет привкуса жаренного чеснока, он бывает грубоват.
- Томатный сок: 100 мл
- Лимонный сок: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сладкая паприка: 0.5 чайная ложка