Редька со шкварками

8 порций

25 минут

Уникальная закуска к водке. Оптимальным вариантом для шкварок будут утиные, но также можно использовать куриные или свиные шкварки, если у вас нет ограничений по кашруту.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 374.8
• Белки: 1.9g
• Жиры: 37.5g
• Углеводы: 8.7g

Ингредиенты

• Зеленая редька: 500 г
• Репчатый лук: 3 гол.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Куриный жир с кожей: 300 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Редьку очистить, нашинковать мелкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая редька: 500 г

2. Куриную обрезь порубить кусочками 2 на 2 сантиметра. Выложить на горячую сковороду. Вытапливать жир на медленном огне, постоянно помешивая, до получения золотистых шкварок. Извлечь шкварки шумовкой на бумажное полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный жир с кожей: 300 г

3. Слить из сковороды две трети жира. В оставшемся обжарить нарезанный полукольцами лук — до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 3 головки

4. Соединить редьку, шкварки и жареный лук, добавить соль и перец, тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая редька: 500 г
   • Репчатый лук: 3 головки
   • Куриный жир с кожей: 300 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу