Паштет из куриной печени с яблоком
4 порции
20 минут
Паштет из куриной печени с яблоком — это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность печени, сладость яблок и легкую пикантность специй. Истоки этого рецепта уходят в старинные французские и немецкие традиции, где паштет был не только деликатесом, но и важной частью праздничных застолий. Коньяк добавляет нотку благородной глубины, а сливки придают ему шелковистую текстуру. Легкая кислинка зеленых яблок прекрасно балансирует насыщенность печени, создавая гармоничный вкус. Паштет можно подавать с хрустящим багетом, тостами или тонкими ломтиками ржаного хлеба, дополняя его виноградом или маринованными овощами. Это прекрасный выбор как для уютного семейного ужина, так и для изысканной гастрономической презентации.
1
Печень промыть и почистить от пленки. Лук нарезать кубиками. Яблоко почистить от кожицы и мелко нарезать.
- Куриная печень: 300 г
- Зеленые яблоки: 1 штука
- Лук: 1 штука
2
Растопить на сковороде половину сливочного масла, и обжарить на нем лук до мягкости. Добавить печень, перемешать, влить коньяк и выпаривать алкоголь на сильном огне 1 минуту.
- Сливочное масло: 100 г
- Лук: 1 штука
- Куриная печень: 300 г
- Коньяк: 2 столовые ложки
3
Убавить огонь, посолить, поперчить, добавить молотый кориандр и мускатный орех, добавить яблоки и тушить до готовности (яблоки должны стать совсем мягкими). Добавить сливки и тушить еще 1–2 минуты.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Молотый мускатный орех: по вкусу
- Зеленые яблоки: 1 штука
- Сливки 20%-ные: 150 мл
4
Снять с плиты и измельчить смесь в отдельной посуде с помощью погружного блендера. Для большей нежности можно перетереть паштет через сито.
5
Растопить оставшееся сливочное масло на водяной бане.
- Сливочное масло: 100 г
6
Переложить паштет в форму и залить сверху топленым маслом. Убрать в холодильник на несколько часов.
- Сливочное масло: 100 г