Мидии «Мариньер»
4 порции
20 минут
Мидии «Мариньер» — изысканное блюдо французской кухни, родом из приморских регионов. Этот рецепт воплощает простоту и элегантность, объединяя свежие мидии с ароматом белого вина, чеснока и тимьяна. Приготовленные на сильном огне, мидии раскрываются, наполняясь насыщенным бульоном с оттенками лимона и сливочного масла. Вкус — тонкий баланс морской свежести, легкой кислинки и пряной глубины. Блюдо подают горячим, прямо с ароматным бульоном, сопровождая его хрустящим багетом, который идеально впитывает нежный соус. Это гастрономическое путешествие в уютные французские таверны, где главенствует любовь к морепродуктам и простым, но утонченным вкусам.
1
Мидии очень хорошо вымыть щеткой. Лук и петрушку почистить, мелко нарубить. Чеснок почистить, измельчить.
- Лук: 1 штука
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
2
В большой кастрюле растопить сливочное масло, положить лук и обжарить его, помешивая, до лёгкого золотистого цвета. Выложить в кастрюлю с луком мидии, петрушку и чеснок, влить вино, добавить лимонный сок, тимьян, соль и перец. Поставить на сильный огонь, закрыв крышкой.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Лук: 1 штука
- Мидии в ракушках: 2 кг
- Петрушка: 1 пучок
- Чеснок: 2 зубчика
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Сушеный тимьян: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Когда жидкость закипит, встряхивать кастрюлю, чтобы мидии прогревались равномерно. Как только все мидии раскроются, выложить их шумовкой в глубокие миски (не раскрывшиеся мидии выбросить).
4
Оставшийся бульон посолить и поперчить по вкусу, процедить. Залить открытые мидии горячим бульоном, сразу подавать к столу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу