Rassteigai

Rassteigai is a traditional Russian pie of a certain shape: an oblong boat with a hole at the top, from which various fillings are visible. You can cook rasstegai with anything. In this recipe, salmon fillet and boiled rice are used as fillings , which support each other well under any circumstances. This rasstegai is good to serve with fish soup or broth. If you don't have salmon on hand, you can use any other available fish.

Cooking steps

Step: 1

Теплую воду и 250 мл теплого молока смешать с сахаром и дрожжами. Оставить на 5 минут.

Добавить 0,5 чайной ложки соли, половину муки и 50 мл растительного масла, перемешать до однородной массы, затем постепенно вводить муку и замесить эластичное тесто.

Затем добавить нарезанную небольшими кубиками рыбу и обжаривать пару минут. Рыба не должна полностью приготовиться.

Смешать рыбу с вареным рисом и рубленым укропом. Добавить соль и перец.

Выложить на нее начинку и соединить края теста в пирожок, оставив середину открытой.

Tools:

Взбить яйцо с оставшимся молоком. Переложить расстегаи на противень с пекарской бумагой, смазать их яичной массой.

Tools:

Готовое тесто переложить в чистую чашу, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 40 минут.

На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить измельченный лук до мягкости.

Обмять тесто и разделить его на равные части. Каждую часть раскатать в круглую лепешку.

Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30–35 минут.

Tools:

Previous step1 / 10Next step