Корзинки пармезановые

6 порций

30 минут

Корзинки пармезановые — это элегантное европейское угощение, которое превращает обычный сыр в хрустящую и ароматную оболочку для самых изысканных начинок. Их происхождение связано с кулинарной изобретательностью итальянских шеф-поваров, стремящихся добавить утончённости в презентацию блюд. Хрустящая текстура пармезана, легкие ореховые нотки и слегка солоноватый вкус делают эти корзинки идеальными для сервировки салатов, закусок или даже нежных муссов. Приготовление требует сноровки: тонкая сырная паутинка быстро подрумянивается на сковороде и мгновенно принимает форму стакана, создавая идеальный сосуд для гастрономических шедевров. Они украсят любой праздничный стол и добавят нотку ресторанной изысканности в домашнюю кухню.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 137.7
• Белки: 11g
• Жиры: 9.3g
• Углеводы: 1.9g

Ингредиенты

• Сыр пармезан: 200 г
• Картофельный крахмал: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. На мелкой терке натираем сыр пармезан.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 200 г

2. К натертому сыру добавляем крахмал, аккуратно перемешиваем, чтобы крахмал обволакивал каждое «перышко» пармезана.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофельный крахмал: 2 чайные ложки
   • Сыр пармезан: 200 г

3. Подготовить щипцы, которыми будет легко подхватить горячий сырную «паутинку» со сковороды и стакан с достаточно широким дном( ширина дна стаканчика это ширина дна вашей пармезановой корзинки) переворачиваем стакан донышком к верху.

4. Разогреваем небольшую сковороду (выбираем диаметр сковороды исходя из того, насколько высокие бортики вы хотите видеть у своей корзинки и какой диаметр ее дна. Все на глаз).

5. Берем щедрую щепотку тертого сыра с крахмалом и высыпаем по всему дну сковородки, следите за тем, чтобы сырные «перышки» образовали «паутинку», чтобы оставались просветы сковороды, но при этом не было больших промежутков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 200 г

6. Жарим сырную паутинку около 2 минут, сыр должен приобрести легкий золотистый оттенок.

7. Аккуратно, но быстро, щипчиками подхватываем сыр со сковороды и кладем ее на стакан, той стороной, которая не жарилась. Руками сжимаем паутинку по форме стакана. Держим сыр на стакане, пока он не остынет и немного не затвердеет. Аккуратно снимаем, теперь уже корзинку со стенок стакана и ставим на тарелку.