Паштет из куриной печени в кокосовой стружке

9 порций

120 минут

Паштет из куриной печени в кокосовой стружке — это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность печени, сливочную текстуру и экзотический оттенок кокоса. Его история уходит корнями в традиционные рецепты паштетов, но добавление кокосовой стружки придает блюду необычный вкус и утонченность. Легкая сладость кокоса балансирует насыщенность печени, а шафран и мускатный орех добавляют глубину вкуса. Паштет идеально подходит для праздничных закусок, его можно подавать с хрустящими гренками или свежим багетом. Благодаря гармоничному сочетанию ингредиентов, он обладает богатым ароматом и нежной консистенцией, которая тает во рту. Это блюдо прекрасно сочетается с белым вином и станет украшением любого стола, удивляя гостей своей оригинальностью и насыщенным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 220.5
• Белки: 12g
• Жиры: 17.4g
• Углеводы: 5.2g

Ингредиенты

• Куриная печень: 500 г
• Белый лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Сливочное масло: 100 г
• Сливки 30%-ные: 50 г
• Молотый мускатный орех: н.к.н.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Шафран: н.к.н.
• Кокосовая стружка: 40 г

Шаги приготовления

1. Чеснок раздавить и выложить его на сковороду, на которой предварительно растопить примерно 50 гр. сливочного масла. Нарезать кубиками лук. Добавить к чесноку, обжарить до золотистого оттенка, добавить натертую на крупной терке морковь, добавить мускатный орех, жарить на медленном огне, периодически помешивая. Отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Сливочное масло: 100 г
   • Белый лук: 2 головки
   • Морковь: 1 штука
   • Молотый мускатный орех:  на кончике ножа

2. Вымыть и !!!тщательно!!! очистить куриную печень от всего лишнего-прожилок, желчи. При необходимости разрезать каждый кусочек пополам. Положить в отдельную сковороду, бланшировать до готовности. Затем влить сливки, добавить пару тычинок шафрана, накрыть крышкой и томить на медленном огне, чтобы сливки впитались в печенку. Посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная печень: 500 г
   • Сливки 30%-ные: 50 г
   • Шафран:  на кончике ножа
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Снять печень с огня остудить. Положить в блендер и добавить к ней обжаренные овощи. Взбить все до однородной густой массы. Оставшееся сливочное масло аккуратно вмешать в печеночную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

4. Выложить в контейнер и поставить в холодильник на сутки.

5. Когда придет время подавать паштет на стол, достать его, и сформировать из него прямоугольники, обвалять их в кокосовой стружке, выложить на деревянную дощечку. Подавать с гренками или свежим багетом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовая стружка: 40 г