Томатное конфи с прованскими травами
4 порции
210 минут
Томатное конфи с прованскими травами — это утонченное блюдо европейской кухни, которое вобрало в себя тепло солнечного юга Франции. Медленно запеченные в оливковом масле с ароматными прованскими травами, томаты раскрывают свой насыщенный сладковатый вкус, приобретая нежную текстуру и глубокий аромат. Конфи является идеальным дополнением к свежему хлебу, сырам или мясным блюдам, придавая им изысканный средиземноморский акцент. Такая техника приготовления позволяет сохранить богатый вкус и полезные свойства томатов, делая их универсальным ингредиентом для множества гастрономических композиций. Исторически метод конфи использовался для сохранения продуктов в масле, а сегодня этот способ превращает обычные томаты в истинный кулинарный шедевр.
1
Томаты с толстой жесткой шкуркой можно сначала очистить.
- Сливовидные помидоры: 20 штук
2
Надрежьте шкурку крест-накрест острым ножом,опустите на полминуты в кипяток, а затем — в холодную воду.
- Сливовидные помидоры: 20 штук
3
После такого бланширования шкурка отлично снимется.
- Сливовидные помидоры: 20 штук
4
Разрежьте томаты на 4–6 частей в зависимости от размера.
- Сливовидные помидоры: 20 штук
5
Выньте острой ложкой сердцевину и семена.
- Сливовидные помидоры: 20 штук
6
Если томаты не сладкие, можно слегка присыпать их сахаром.
- Сливовидные помидоры: 20 штук
7
Разложите дольки на противень, предварительно выстелив его бумагой для выпечки.
- Сливовидные помидоры: 20 штук
8
В оливковое масло добавьте прованские травы и измельченный чеснок.
- Прованские травы: 1 чайная ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 50 мл
9
Полейте ароматным маслом дольки томатов и поместите в разогретую до 100 градусов духовку.
- Оливковое масло: 50 мл
10
Вялятся томаты 3–4 часа.
11
Готовые дольки сложите в банку и залейте небольшим количеством оливкового масла.
- Оливковое масло: 50 мл