Пряная кабачковая икра

6 порций

30 минут

Пряная кабачковая икра — это воплощение теплых вкусов и летнего урожая в русской кухне. Это блюдо, которое веками готовили в домах, наполняя их ароматом специй и томленых овощей. Его история уходит в советские времена, когда икру из кабачков начали активно готовить в домашних условиях. Нежная консистенция и гармония пряных нот делают эту икру не просто закуской, а полноценным дополнением к хлебу, мясу и даже как соус. Сочетание сладости моркови, терпкости томатов и свежести кабачков раскрывается под действием тимьяна и паприки, а чеснок добавляет пикантности. Эта икра универсальна — она хороша как самостоятельное блюдо, так и как гарнир, привнося в еду насыщенность и глубину вкуса. Подавать можно охлажденной или слегка подогретой, наслаждаясь ее богатым букетом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 111.4
• Белки: 2.2g
• Жиры: 6.5g
• Углеводы: 11.6g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 шт.
• Молодые кабачки: 2 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Кинза: 1 пуч.
• Тимьян: по вкусу
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Сладкая паприка: 1 ч.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый красный перец: по вкусу
• Чеснок: 5 зуб.

Шаги приготовления

1. Помидоры погрузить в кипяток на пару минут, предварительно сделав крестообразный надрез с круглого конца. Снять шкурку, разрезать на сегменты, вынуть семена. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Томатная паста: 1 столовая ложка

2. Кабачки нарезать кубиками 1–2 см. Кинзу мелко нарубить. Лук, морковь и сельдерей измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Кинза: 1 пучок
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

3. Масло прогреть в глубокой сковороде, добавить лук, морковь и сельдерей. Обжарить до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

4. Добавить помидоры и еще пару минут потушить. Добавить кинзу, тимьян, и паприку, выдавить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Кинза: 1 пучок
   • Тимьян:  по вкусу
   • Сладкая паприка: 1 чайная ложка
   • Чеснок: 5 зубчик

5. Все перемешать и всыпать кабачки. Посолить, поперчить. Тушить на медленном огне минут 10 до, затем добавить томатную пасту и оставить на огне еще на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 2 штуки
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Томатная паста: 1 столовая ложка

6. Остудить, измельчить в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молодые кабачки: 2 штуки