Тапас из баклажанов с лисичками и тапенадом

4 порции

45 минут

Тапас из баклажанов с лисичками и тапенадом — это истинное воплощение европейской гастрономии, соединяющее нежную текстуру жареных баклажанов, аромат лесных грибов и насыщенный вкус тапенада. Этот рецепт отсылает к традиционным испанским закускам, где маленькие порции насыщенных и выразительных ингредиентов пробуждают аппетит. Сочетание маслин, каперсов и базилика в тапенаде придает блюду средиземноморскую глубину, а жареные лисички с легкой кислинкой лимона делают его еще более изысканным. Тапас идеально подходит как закуска к вину или как часть праздничного стола, раскрывая перед гурманами богатство вкусов. Легкость приготовления и возможность заранее подготовить ингредиенты делают его удобным для сервировки на вечеринках. Это небольшое, но утонченное блюдо, которое удивит даже самых искушенных гостей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 334.6
• Белки: 2.9g
• Жиры: 31g
• Углеводы: 8.8g

Ингредиенты

• Баклажаны: 1 шт.
• Лисички: 150 г
• Маслины без косточек: 100 г
• Маринованные каперсы: 50 г
• Сладкий красный лук: 0.5 гол.
• Белый лук: 0.5 гол.
• Сливочное масло: 20 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Листья зеленого базилика: 2 г
• Оливки без косточек: 2 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 5 ст.л.
• Лимон: 0.5 шт.

Шаги приготовления

1. Баклажан нарежьте вдоль на полоски толщиной около 5 мм.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука

2. Обжарьте их на оливковом масле и просушите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка

3. Полностью их охладите и нарежьте квадратами. Можно баклажаны подготовить заранее с вечера и хранить их в холодильнике в пластиковом контейнере.

4. Бланшируйте 150 г лисичек, обсушите и обжарьте в смеси оливкового и сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лисички: 150 г
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
   • Сливочное масло: 20 г

5. Выжмите сок из половинки лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука

6. Для тапенада маслины измельчите в блендере вместе с 20 г каперсов, лимонным соком, чесноком, листьями базилика и 2 столовыми ложками оливкового масла. Тапенад должен получиться по структуре как песто, чтобы его можно было намазать на баклажан. При необходимости добавляйте оливковое масло по чуть-чуть чтобы добиться нужной структуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маслины без косточек: 100 г
   • Маринованные каперсы: 50 г
   • Лимон: 0.5 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Листья зеленого базилика: 2 г
   • Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка

7. На 0,5 баклажанов выложите лисички, на вторую половину баклажанов — тапенад. Разложите их на сервировочной тарелке или доске вперемежку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 1 штука
   • Лисички: 150 г
   • Маслины без косточек: 100 г

8. Сверху на тапенд выложите нарезанный перьями красный лук и мелко нарезанные оливки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сладкий красный лук: 0.5 головка
   • Оливки без косточек: 2 столовые ложки

9. Сверху на лисички выложите нарезанный перьями белый сладкий лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый лук: 0.5 головка