Запеканка из баклажанов и сулугуни
5 порций
40 минут
Запеканка из баклажанов и сулугуни — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе мягкость запеченных баклажанов, насыщенный вкус томатов, аромат свежего песто и тягучую солоноватость грузинского сыра сулугуни. Это блюдо может напоминать средиземноморские традиции, но с особым акцентом на грузинскую кухню, благодаря уникальному вкусу сулугуни. Запеканка имеет нежную текстуру, а сыр, расплавляясь, создаёт аппетитную золотистую корочку. Она прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Свежий тимьян, которым посыпают блюдо перед подачей, придаёт тонкий травяной аромат. Этот рецепт раскрывает всю глубину вкусов простых, но насыщенных ингредиентов, превращая их в гармоничное и ароматное блюдо.
1
Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины (толщиной не более 3 мм) и присыпать солью. Томаты нарезать на тонкие ломтики.
- Баклажаны: 4 штуки
- Помидоры: 3 штуки
- Соль: по вкусу
2
На сковороде разогреть почти все оливковое масло (оставив немного для смазывания формы) и обжарить баклажанные пластинки с двух сторон до легкого потемнения.
- Оливковое масло: 4 чайные ложки
- Баклажаны: 4 штуки
3
Разогреть духовку до 230 градусов. В круглую или квадратную форму, смазанную маслом, выложить пластинки баклажан, затем слой томатов, смазать тонким слоем песто, выложить слой тертого сулугуни. Повторить баклажаны-томаты-песто еще раз, сверху должен оказаться тертый сыр, слой должен быть массивнее, чем в предыдущий раз. Поперчить и поставить в духовку на 20–30 минут.
- Оливковое масло: 4 чайные ложки
- Баклажаны: 4 штуки
- Помидоры: 3 штуки
- Песто: 3 чайные ложки
- Сыр сулугуни: 150 г
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Посыпать свежим тимьяном. Подавать блюдо горячим.
- Свежий тимьян: по вкусу