Маринованный острый перец

1 порция

60 минут

Маринованный острый перец – это пикантное дополнение к блюдам, которое пришло в русскую кухню благодаря любви к ярким вкусам. Этот рецепт сочетает терпкость винного уксуса, пряный аромат специй и свежесть зелени, создавая богатый вкус с легкой остротой. Перцы, пропитанные маринадом, приобретают насыщенный, слегка сладковатый оттенок, который отлично гармонирует с мясными блюдами, рыбой и даже закусками. Такой перец не только согревает в холодное время года, но и придает любому столу колорит традиционной домашней кухни. Простота приготовления и богатый вкус делают его незаменимым элементом русских застолий, а легкая кислинка маринада подчеркивает естественную остроту перца, превращая его в настоящую гастрономическую находку.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 243.5
• Белки: 8g
• Жиры: 1.9g
• Углеводы: 54.5g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 3 стеб.
• Красный перец чили: 10 шт.
• Стебли укропа: 3 шт.
• Свежая мята: 1 стеб.
• Чеснок: 1 шт.
• Соль: 1 ч.л.
• Сахар: 2 ч.л.
• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Черный перец горошком: 5 шт.
• Душистый перец горошком: 1 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Гвоздика: 1 шт.
• Вода: 0.5 л
• Белый винный уксус: 100 мл

Шаги приготовления

1. Стручки перцев вымыть и проткнуть тонким ножом насквозь, в районе плодоножки, иначе при мариновании внутри останется воздух. Сложить стручки в большую кастрюлю и залить кипятком. Выдержать под крышкой 5 минут, воду слить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный перец чили: 10 штук

2. Маринад. Поместить воду, соль, сахар, кориандр горошком, черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, дольки чеснока, всю зелень в кастрюлю, довести до кипения и влить 100 мл виноградного уксуса. Кипятить маринад 2–3 минуты, затем снять кастрюлю с огня и дать постоять маринаду 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 0.5 л
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Сахар: 2 чайные ложки
   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Черный перец горошком: 5 штука
   • Душистый перец горошком: 1 штука
   • Лавровый лист: 2 штуки
   • Гвоздика: 1 штука
   • Чеснок: 1 штука
   • Свежая кинза (кориандр): 3 стебля
   • Стебли укропа: 3 штуки
   • Свежая мята: 1 стебель
   • Белый винный уксус: 100 мл

3. В стерилизованную банку на самое дно выложить из маринада всю зелень и чеснок. Аккуратно уложить перцы в банку. Стручки после кипятка легко сгибаются, и укладывать их несложно. Когда все стручки уложены в банку, залить в банку маринад. Залить банку маринадом под самую крышку, сколько влезет. И сразу укупорить крышкой. Укутать банки с перцами в теплый плед и оставить до полного остывания.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая кинза (кориандр): 3 стебля
   • Чеснок: 1 штука
   • Красный перец чили: 10 штук
   • Вода: 0.5 л