Тартар из лосося в пряном соусе с авокадо и кинзой
2 порции
35 минут
Тартар из лосося с добавлением пряного соуса, авокадо и кинзы представляет собой изысканное сочетание свежести и ярких вкусов. Лосось, нежно нарезанный, обретает новые оттенки благодаря пряной заправке, а кремовое авокадо и ароматная кинза придают блюду особую легкость и свежесть. Это угощение будет отличным выбором для летних вечеринок или романтического ужина, а полусухой немецкий рислинг прекрасно подчеркнет его вкус, создавая гармоничное сочетание.
1
Приготовить соус для тартара: имбирь, одну небольшую луковицу шалота и зубчик чеснока мелко нарубить, смешать с соком лайма и соевым соусом. Филе лосося нарезать кубиками со стороной примерно 1 см. Лимонную траву и кинзу очень мелко нарезать и смешать с рыбой. Заправить смесь соусом, выложить в кольцо на тарелку, разровнять и дать немного постоять.
- Корень имбиря: 20 г
- Лук-шалот: 2 штуки
- Чеснок: 1 зубчик
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 120 мл
- Филе лосося: 200 г
- Лимонная трава: 5 г
- Кинза: по вкусу
2
Заняться муссом из авокадо: смешать одно авокадо, чеснок, шалот, оливковое масло, сахарный сироп и сок лимона, все измельчить в блендере до состояния пюре. Посолить и поперчить по вкусу и процедить через сито шинуа.
- Авокадо: 1.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Лук-шалот: 2 штуки
- Оливковое масло: 60 мл
- Сахарный сироп: 30 мл
- Лимонный сок: 1.5 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Готовый мусс переложить в кондитерский мешок и выдавить на рыбный тартар в виде капель. Половину авокадо нарезать кубиками и выложить поверх мусса. Украсить редисом, нарезанным огурцом, перцем чили и клубникой. Сбрызнуть оливковым маслом и присыпать солью.
- Авокадо: 1.5 штука
- Редис с ботвой: 1 штука
- Огурцы: 0.5 штука
- Перец чили: по вкусу
- Клубника: 2 штуки
- Оливковое масло: 60 мл
- Соль: по вкусу