Севиче из морепродуктов
2 порции
20 минут
Выбор вина для острых блюд может быть сложной задачей: использование сухого вина иногда приводит к появлению каменного привкуса. Поэтому Дарья предпочла десертное вино, выбирая вариант с легкой кислинкой, вместо ликерного.
1
Креветки (очищенные от панциря и голов) на десять секунд опустить в кипящую подсоленную воду, разрезать пополам. Тунец и лосось нарезать крупными кубиками, каждый гребешок разрезать на четыре части.
- Королевские креветки: 2 штуки
- Филе лосося: 40 г
- Филе тунца: 40 г
- Гребешки: 2 штуки
2
Черри разрезать пополам, огурец нарезать тонкими ломтиками, а красный лук — тонкой соломкой.
- Огурцы: 0.5 штука
- Помидоры черри: 4 штуки
- Красный лук: 1 штука
3
Сделать заправку: смешать соки цитрусовых с сахаром, соевым соусом, пастой том-ям, чесноком, имбирем и перцем чили. Измельчить все блендером до жидкого состояния. Для двух порций севиче понадобится 120 грамм заправки. Заправки из этих продуктов хватит примерно на пять порций, ее можно хранить в холодильнике два дня.
- Лимонный сок: 100 мл
- Сок лайма: 120 мл
- Сахар: 40 г
- Соевый соус: 40 мл
- Паста том ям: 25 г
- Чеснок: 0.5 зубчик
- Имбирь: 20 г
- Красный перец чили: 5 г
4
Морскую смесь соединить с заправкой, убрать в холодильник на 8 минут. Выложить в холодные тарелки, украсить тонко нарезанным редисом и зеленью.
- Редис: по вкусу
- Кинза: по вкусу
- Салат фризе: по вкусу
- Красный базилик: по вкусу