Помидоры в желе
3 порции
60 минут
Помидоры в желе — это оригинальная закуска русской кухни, сочетающая нежную кислинку томатов с пикантностью специй и легкую упругость желе. Это блюдо восходит к традиции маринованных овощей, но приобретает особую текстуру благодаря желатину. Приготовленные таким способом помидоры сохраняют свою свежесть и приобретают необычную консистенцию, делающую их идеальным дополнением к мясным и рыбным блюдам, а также самостоятельной закуской. Их вкус – баланс сладости, солености и пряности, раскрывающийся с каждым кусочком. Желирующий рассол с ароматами лаврового листа, чеснока и петрушки создаёт насыщенный букет, который гармонирует с натуральной сочностью томатов. Такие помидоры идеально подходят для праздничного застолья или уютного домашнего ужина, даря гостям и домочадцам приятные гастрономические впечатления.
1
Желатин замочить в 0,5 стакане воды.
- Желатин: 1 столовая ложка
- Вода: 1 л
2
На дно вымытой и стерилизованной банки кладем по 1 листочку лаврового листа, 5 веточек петрушки и по 3 зубчика чеснока. Помидоры разрезаем на половинки и укладываем разрезом вниз.
- Лавровый лист: 3 штуки
- Петрушка: 3 стебля
- Соцветия укропа: 3 штуки
- Помидоры: 2.5 кг
3
Из соли и сахара готовим рассол, доводим до кипения, добавляем желатин и 30 секунд даем покипеть. Заливаем помидоры горячим рассолом, добавляем по 1 ч.л. уксуса в каждую банку. Ставим банки с помидорами в кастрюлю, на дно которой необходимо постелить марлю или небольшое полотенце, что бы банки не лопнули. Заливаем банки по плечики водой, доводим до кипения и стерилизуем в течение 15 минут.
- Соль: 1.5 столовая ложка
- Сахар: 5 столовая ложка
- Желатин: 1 столовая ложка
- Уксус 9%-ный: 3 чайные ложки
- Вода: 1 л