Лепешки из гороха
4 порции
30 минут
Лепешки из гороха — это традиционное блюдо индийской кухни, обладающее насыщенным вкусом и приятной текстурой. Это простое, но ароматное кушанье, которое сочетает в себе нежность горохового теста с теплыми специями, такими как тмин, корица и черный душистый перец. История этих лепешек уходит корнями в древние времена, когда бобовые были основой рациона в индийских домах. Их готовят путем замачивания гороха, превращения его в пасту и последующего обжаривания на медленном огне. После жарки лепешки пропитываются соляным раствором, придавая им особую мягкость. Подаются они с ароматным йогуртовым соусом, который дополняет вкус пряностей, создавая гармонию вкусов. Лепешки идеально подходят как закуска или как дополнение к основным блюдам, особенно в сочетании с острыми и пряными соусами.
1
Замочите горох на ночь.
- Горох: 200 г
2
Промойте его и пропустите через мясорубку , или измельчите в блендере.
- Горох: 200 г
3
Добавьте немного воды, чтобы получилось пастообразное тесто. Замешайте в тесто пряности.
- Вода: 50 мл
- Тмин: 1 чайная ложка
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Черный душистый перец: щепотка
- Молотая корица: щепотка
4
Приготовьте соляной раствор из щепотки соли и стакана воды.
- Соль: 1 чайная ложка
- Вода: 50 мл
5
Смачивая руки в соляном растворе, формируйте небольшие лепешки из гороховой пасты и выкладывайте на подогретую сковороду, смазанную маслом.
- Соль: 1 чайная ложка
- Вода: 50 мл
- Топленое молоко: 150 мл
- Горох: 200 г
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Черный душистый перец: щепотка
- Молотая корица: щепотка
6
Поджаривайте лепешки на медленном огне, пока они не станут желто-коричневыми, затем перекладывайте их в соляной раствор на 5–6 минут. После этого дайте им обсохнуть.
- Соль: 1 чайная ложка
- Вода: 50 мл
- Горох: 200 г
7
Размешайте йогурт с корицей и душистым перцем и вылейте на лепешки.
- Йогурт: 400 г
- Молотая корица: щепотка
- Черный душистый перец: щепотка