Спаржа Мидори
4 порции
20 минут
Спаржа Мидори – это изысканное блюдо, вдохновленное французскими гастрономическими традициями. В его основе – соевая спаржа, пропитанная ароматами кориандра, чеснока и трех видов перца. Морковь добавляет легкую сладость и сочность, а жареный лук привносит пикантность. Соевый соус и уксус объединяют все вкусы в гармоничный баланс. Блюдо обладает богатым, пряным вкусом с легкой кислинкой и приятной текстурой – спаржа остается упругой, морковь нежной, а специи раскрывают все грани вкусового наслаждения. Оно прекрасно подойдет как самостоятельная закуска или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Спаржа Мидори – это кулинарная симфония, в которой классика встречается с оригинальностью, создавая восхитительный вкус и незабываемые ощущения.
1
Замочить спаржу до готовности (время и количество перемен воды варьируется в зависимости от производителя). По консистенции спаржа должна быть немного «резиновой».
- Соевая спаржа: 250 г
2
Спаржу откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Нарезать кусочками 4–5 см.
- Соевая спаржа: 250 г
3
Морковь очистить и натереть на терке.
- Морковь: 500 г
4
Натертую морковь положить в глубокую миску, добавить соль, сахар, уксус, перемешать и затем помять руками до появления сока. Оставить постоять на 15 минут.
- Морковь: 500 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Уксус: 2 столовые ложки
5
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и слегка обжарить 1–2 минуты на разогретой сковородке с растительным маслом.
- Репчатый лук: 1 головка
6
Потолочь кориандр и смешать с 3 видами молотого перца. Добавить на сковородку, туда же выдавить чеснок. Обжарить еще 1 минуту.
- Семена кориандра: 4 чайные ложки
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Молотая паприка: 1 чайная ложка
- Чеснок: 3 зубчика
7
Высыпать на сковороду спаржу, добавить соевый соус и перемешать. Обжарить все вместе 1–2 минуты.
- Соевая спаржа: 250 г
- Соевый соус: 4 столовые ложки
8
Выложить содержимое сковороды в миску с морковью и перемешать.
- Морковь: 500 г