Смёрребрёд с курицей и маринованным луком

4 порции

50 минут

Смёрребрёд с курицей и маринованным луком — это дань традициям датской кухни, где простота и изысканность гармонично переплетаются. Этот открытый бутерброд, украшенный нежной куриной мякотью и пикантным маринованным луком, предлагает богатую палитру вкусов: сливочная мягкость курицы, легкая кислинка лука и аромат свежих трав. Ржаной хлеб придает блюду плотность и глубину, а картофель добавляет нежность. Смёрребрёд идеально подходит как сытный перекус или легкий ужин, особенно если его дополнить бокалом прохладного пива. Это блюдо — воплощение скандинавской гастрономии, ценящей натуральность и тонкий баланс ингредиентов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 857.1
• Белки: 63.3g
• Жиры: 56.9g
• Углеводы: 24.5g

Ингредиенты

• Ржаной хлеб: 2 кус.
• Курица: 1 шт.
• Соль: 115 г
• Лавровый лист: 4 шт.
• Стебли укропа: 40 г
• Черный перец горошком: 10 шт.
• Семена фенхеля: 2 г
• Семена укропа: 2 г
• Репчатый лук: 100 г
• Сахар: 40 г
• Белый винный уксус: 75 мл
• Молодой картофель: 100 г
• Сметана: 100 г
• Сливочное масло: по вкусу
• Горчица: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Курицу весом около 2 кг залить четырьмя литрами холодной воды. Добавить 100 грамм соли, 3 лавровых листа, укроп (семена и стебли), фенхель и черный перец. Варить на маленьком огне до готовности в течение четырех часов. Курицу можно оставить в бульоне еще на день или вытащить сразу — она должна легко распадаться на волокна.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Соль: 115 г
   • Лавровый лист: 4 штуки
   • Стебли укропа: 40 г
   • Черный перец горошком: 10 штук
   • Семена фенхеля: 2 г
   • Семена укропа: 2 г

2. Картофель очистить и сварить до готовности в одном литре воды, добавив оставшуюся соль, лавровый лист и три укропных стебля. Дать остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 115 г
   • Лавровый лист: 4 штуки
   • Стебли укропа: 40 г
   • Молодой картофель: 100 г

3. Лук нарезать кольцами, залить кипятком и подержать в нем минуту, вытащить и охладить. Вскипятить 200 мл воды с уксусом и сахаром, залить этой смесью лук и оставить на двадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 100 г
   • Сахар: 40 г
   • Белый винный уксус: 75 мл

4. Собрать смёрребрёд: для каждой порции смешать 200 грамм курицы с половиной объема сметаны, добавить горчицу по вкусу, посолить и поперчить. Картофель нарезать кружками. Хлеб намазать сливочным маслом, выложить картофель, сверху — куриную смесь. Украсить кольцами лука и зеленью по вкусу. Подавать с холодным пивом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Курица: 1 штука
   • Сметана: 100 г
   • Горчица:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Молодой картофель: 100 г
   • Ржаной хлеб: 2 куска
   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Репчатый лук: 100 г
   • Зелень:  по вкусу