Borscht with beans

Siberian borscht, Chernigov borscht, Kiev borscht and village borscht are prepared with beans, but all of the above varieties contain meat. Our recipe for borscht with beans is vegetarian: beans are responsible for the protein part.

Cooking steps

Step: 1

Накануне приготовления замочить фасоль в холодной воде на ночь.

Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой, такой же соломкой нарезать лук и морковь.

На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук и морковь с томатной пастой.

Tools:

Вскипятить 2 литра воды, положить туда капусту и картофель, варить 25 минут.

В конце добавить к борщу фасоль вместе с водой, в которой она варилась, лавровый лист, перец горошком, свекольный отвар, а также уксус, соль, сахар и перец по вкусу.

Сварить фасоль и свеклу целиком отдельно друг от друга до готовности. Свекольный отвар процедить через кухонное полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев.

Нашинковать капусту.

Картофель нарезать кубиками.

Tools:

Затем добавить пассеровку и свеклу. Варить еще 15 минут.

Поварить еще 5–10 минут и подавать со сметаной и измельченной зеленью.

Previous step1 / 10Next step