Баклажанная икра с чесноком
4 порции
60 минут
Баклажанная икра с чесноком — это ароматное, бархатистое блюдо, пришедшее из солнечной Греции, где овощи обрабатывают с любовью и мастерством. Его происхождение уходит в традиции средиземноморской кухни, славящейся простотой и насыщенным вкусом. Основной ингредиент — баклажан, который при жарке приобретает нежную кремовую текстуру, дополняемую сладостью моркови и кислинкой томатов. Чеснок придаёт пикантность и усиливает вкус, делая его глубоким и запоминающимся. Блюдо идеально подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу, рыбе и свежему хлебу. Подавать можно холодным или тёплым, наслаждаясь его насыщенной консистенцией и изысканным ароматом.
1
Овощечисткой почистить баклажаны и морковку.
- Баклажаны: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
2
Очищенные овощи натереть на МЕЛКОЙ терке и положить на разогретую сковороду, политую растительным маслом. Жарить на среднем огне, пока овощи не превратятся в однородную массу, часто помешивая, чтобы не пригорело.
- Баклажаны: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
3
Помидоры залить кипятком и снять с них шкурку. Порезать мелко-мелко, желательно, в труху (можно и на терке натереть), чтобы потом в общей картине не выделялись. Добавляем к баклажано-морковной массе, тщательно перемешиваем, чтобы скрыть следы помидоров. Тушим все вместе минут 15.
- Помидоры: 2 штуки
4
Чеснок нужен не только для запаха, но и для вкуса, поэтому добавляем его в самом конце, перемешиваем и выключаем огонь.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Соль: по вкусу