Маринованная капуста на закуску

4 порции

30 минут

Маринованная капуста – классическая русская закуска, обладающая ярким, освежающим вкусом. Сочетание хрустящей капусты, сладковатой моркови, пикантного чеснока и жгучего перца создаёт богатую палитру вкусов. Этот рецепт уходит корнями в традиции русской кухни, где соления и маринады служили не только способом хранения, но и средством усиления вкуса овощей. Маринад, насыщенный солью, сахаром и уксусом, придаёт капусте особую кисло-сладкую нотку и делает её идеальной закуской к мясным блюдам, картофелю или даже как самостоятельное угощение. После двухдневной выдержки под грузом капуста наполняется ароматами специй, приобретая глубокий насыщенный вкус. Этот рецепт – простой, но изысканный способ добавить яркость в любое застолье.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 795.4
• Белки: 10.4g
• Жиры: 46.6g
• Углеводы: 81.7g

Ингредиенты

• Морковь: 2 шт.
• Чеснок: 1 гол.
• Красный стручковый перец: 1 шт.
• Вода: 2 ст.
• Соль: 3 ст.л.
• Сахар: 1 ст.
• Растительное масло: 1 ст.
• Уксус: 1 ст.
• Белокочанная капуста: 2 кг

Шаги приготовления

1. Капусту нарезать кубиками, морковь натереть на крупной или корейской терке, чеснок и острый перец нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Чеснок: 1 головка
   • Красный стручковый перец: 1 штука
   • Белокочанная капуста: 2 кг

2. Продукты сложить в кастрюлю и перемешать.

3. Сварить маринад из воды, сахара, соли и специй, снять с огня, влить масло и уксус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 2 стакана
   • Соль: 3 столовые ложки
   • Сахар: 1 стакан
   • Растительное масло: 1 стакан
   • Уксус: 1 стакан

4. Маринадом залить капусту, накрыть тарелкой под грузом. Поставить в прохладное место на 2 дня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 2 кг

5. Готовую капусту разложить по банкам и хранить в холодильнике.